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급식 서비스의 질을 향상시키고 학생들의 만족도를 높일 수 있을 것으로 기대합니다. 급식조리실무사 면접기출 답안
1. 조리실 업무 관련 면접질문 10개 및 답변
2. 배식 상황대처 관련 면접질문 10개 및 답변
3. 지원동기 및 가치관 관
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조리 종사자의 서비스 품질 관리가 기업 전체에 미치는 영향이 확대되고 있다.
조리종사자의 서비스 품질 관리는 주방 및 조리사가 하나의 마케팅 도구로 간주되는 현대 외식시장에 하나의 특정 부분이 아닌 전체적인 외식기업 운영의 주체
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단체의 야외 급식시에는 날씨와 기후 등에 영향을 많이 받게 되고, 예상되는 날씨에 적절한 대응이 필요하다.
(3) 급식 도구 및 장소의 청결 유지
앞서 말했듯이 대부분 야외에서 급식이 이루어지게 되면, 음식 및 조리기구, 배식기 등이 많은
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급식제도를 운영하고 있다.
참고문헌
- 김호·허승욱·오호영(2005), 친환경 농산물 학교급식의 추진방향, 학국식품유통학회 동계학술대회 논문집
- 고범석(2005), 친환경 농산물의 유통 특성 및 소비자의 구입 의도에 관한 연구,한국조리학 회지
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급식정책에 관한 연구, 중부대 대학원, 2010.
김정순,「우리나라학교급식의 현황 및 방향」,『한국학교보건학회지 제16호』, 2009
이지영. 2012. 학교급식의 식단작성, 식품이용 및 조리법에 관한 연구. 관동대학교 석사학위논문.
신운식, 친환경
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급식소의 영양 관리자는 식단관리 및 식사 제공량 조절을 통하여 영양 제공량을 줄일 필요가 있으며 그에 따른 영양관리가 필요할 것으로 판단된다. 특히 영양섭취기준 대비 초과범위가 큰 나트륨과 비타민E의 경우 식재료 및 조리법 변경을
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급식소의 경우 근무자의 이직률과 유동이 심하고 시간제 조리원이 많아 훈련실시에 장애가 많고 교육 효과를 보기 어려운 경우가 많지만 외식업체의 현장여건을 고려한 체계적이고 반복적인 교육 및 훈련을 장단기적으로 꾸준히 실시하면
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급식의 현황
1) 영유아보육시설 급식 운영 현황
2) 어린이 급식 관리 기준 현황
3) 어린이 급식 지원기관 현황
4. 영유아보육시설 급식관리의 구성요소
1) 식단관리
2) 위생관리
3) 식품구매 및 저장
4) 조리실 설비
5. 영
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육류 공급의 효율성을 높이기 위해 연구하며 노력했다. 그 결과 햄이나 소시
지 등의 육가공품 등을 개발하게 되었고, 많은 돈을 벌어 마을의 지주로서 자신의 위치를
확고히 하게 되었다.
이러한 현상은 조리사에게 있어서도 동서양이 비슷
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조리사들이 가져야 할 의식과 이들의 전망에 대해 알아보자.
본 론
1. 조리사 자격시험의 종류
2. 조리사의 보수 및 대우, 작업환경
보통 주 5일 근무
40시간 근무
평일 휴무 제
근무시간
오전 조(07:00~15:00)
오후 조(12:00~22:00)
야간 조
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