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자연을 개발하는 것은 어쩔 수 없는 일이라고 하더라도, 이 자연은 후손들에게 잠시 빌려 쓰고 돌려주어야 하는 소중한 자산이다. 따라서 단기적인 이익에 매몰되어 소중한 자원을 고갈하고 환경을 훼손하기보다는, 지속가능한 성장을 할 수
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자연 발효식품으로 원료의 생산시기 및 품종에 따라 가공적성과 발효숙성 조건이 변한다. 유통 중에도 발효가 계속 진행된다. 따라서 제품의 품질을 일정하게 유지하기 힘들뿐만 아니라, 소포장 김치의 경우 유통 중에 적정 숙성여부를 직접
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발효시켜 생산한 제품
타, 판매사례품 또는 경품판매등 사행심을 조장하는 내용의 광고 여부
○ 예) 독점규제 및 공정거래에 관한 법률에 이하여 허용되는 경우 제외
2) 위반 사례
○ 식품위생법 제11조와 시행규칙 제6조
식품 등의 명칭, 제조
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자연 자원이 풍부하 기로 유명한 사천성 남부, 저명한 술의 고 장 노주는 기후가 온화하여 노교 특곡과 토곡주는 고대 4대 명주 중의 하나이고, 현대 17대 명주 중의 하나이다.
노주 노교 특곡의 독특한 품격은 발효 저장 기간이 길고, 진짜 오
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발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되는데 이때 양주로 손꼽히던 주품들은 삼해주 백로주, 이화주, 부의주, 하향주, 춘주, 국화주 등이었다. 특히 증류주는 국제화 단계로 발달하여 대마도를 통하여
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자연경제가 흔들리고 상업경제로 전환
2) 신분적 예속관계가 흔들리는 대신에 경제적 고용관계가 대두됨.
3) 관념적 유교도덕이 흔들리고 현실적인 이해관계로 전환됨.
이것은 18C 이후의 사회상으로 근대 자본주의 사회로 나아가던 당대 사회
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발효식품
제 9 장 알코올발효식품
제 10 장 산발효식품
제 11 장 기타 발효식품
제 12 장 농산물식품과 미생물
제 13 장 축산물식품과 미생물
제 14 장 수산물식품과 미생물
제 15 장 미생물 제어와 식품 보존
제 16 장 바이오식품 소재생산
* 각 장
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발효음식에서 보여지는 곰삭은 색채가 우리의 시김의 색채미 라고 할 수 있다. 물론 이밖에도 우리의 색채미는 절로의 미처럼 자연 그대로의 조형과 색채를 사용하고 감상하는 형태도 있다. 자연에 살면서 자연을 소중히 하고 결대로 행동하
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자연계에서 생육시켰다.
누룩의 품질은 술 제조에 있어서 일차적으로 영향을 미치는 요인이 된다.
누룩이란 술을 빚을 때 사용하는 발효제로서 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식 시킨 것이다.
누룩 곰팡이는 그 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌),
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발효식품
제 9 장 알코올발효식품
제 10 장 산발효식품
제 11 장 기타 발효식품
제 12 장 농산물식품과 미생물
제 13 장 축산물식품과 미생물
제 14 장 수산물식품과 미생물
제 15 장 미생물 제어와 식품 보존
제 16 장 바이오식품 소재생산
* 각 장
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