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식품안전관리인증제도가 실시한 이후로 식품의 안정성은 물론 위생이 상당히 개선이 되면서 과거와 달리 관련 피해 사례들이 늘어나지 않고 있다. 또한 정부의 방침과 권유에 따라 식품안전관리인증기준을 인증 받고 적용하는 업소들이 늘
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식품관련 법규 및 제도
2. 식품 위생법과 식품 공전 규격
3. 공업표준화법과 KS규격
4. ISO규격과 CODEX규격
5. FDA규격
6. HACCP
7. PL법
8. Recycling법
9. 각종 환경관련 법규 빛 제도
10. 농산물 품질인증 제도
11. 수출입 관련 법규
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저장중 호홉에 의해 품질의 변화가 초래된다. 호흡에 의해 생성된 이산화탄소는 수분과 함께 다공질인 껍질을 통해 밖으로 나가므로 공기집이 커진다. 부분적으로는 단백질이 분해되어 농후난백이 감소하고 수양난백이 증가하며 난황막으로
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식품소재로서 수산물은 육상에서 얻어지는 농.축.임산물에 비해 대체적으로 일시에 대량생산되며, 쉽게 선도가 저하하고, 원료의 종류가 많은 만큼다양한 풍미특성을 갖고 있을 뿐 아니라 어패류의 경우 육류나 낙농제품과유사한 영양가와
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가공과정에서 당분이 첨가되는 경우가 많아 피하는 것이 좋다. 가 공식품 대신에 신선한 자연식품을 먹는 것이 다이어트에 도움이 되겠다.
과자, 사탕, 초콜릿, 아이스크림, 케 1. 다이어트
2. 다이어트 변천과정
3. 다이어트 종류
4. 다이
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식품 표면의 수분이 감소하고 표면 온도가 상승하면서 생성된다. 동물에게서 위암을 유발하는 것이 확인되었고 사람에게는 남성 생식 능력 저하 및 발암 추정물질로 알려져 있다.
(5) (가)_____은(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에
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제품 수입 실적
15. 장류 시장 산업현황 – 품목별 국가별 수입현황
16. 장류 시장 산업현황 - 장류시장분포
17. 장류 시장 산업현황 – 된장,간장 회사
18. 장류산업의 문제점
19. 문제점 해결방법
20. 장류산업의 전망
21. 기능성 장류
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제품일 경우 향이 강하진 않음.)
⑤ 동물성 지방을 과다섭취하게 된다.
⑥ 날로 먹기에 그다지 적합하지 않다.
- 종류 : 발효버터(선인), 발효버터(웰가) 등
2) 감성버터(sweet butter) : = 천연버터(real butter).
- 신선한 크림으로부터 제조, 젖산균을
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최근 이슈가 된 식중독 사고 한 가지를 선정하여 다음에 대해 자세히 설명하시오.
1) 식중독 사고 유발 원인식품, 위해요인 및 그 특징을 조사하여 설명하시오 (10점).
2) 위 식중독 사고를 예방하기 위한 가공 및 저장법을 제시하시오 (10점).
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식품재료학(형설 출판사), 다음카페 (식품과건강), 축산물 등급 판정소 1. 채소와 과일이 가진 색
※ 면역력 높여주는 5가지 색 채소
2. 채소 과일의 색과 건강에 미치는 영향 및 중요성
◆색깔별로 먹자
(1). 오색 컬러푸드 건강법
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