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성분
4. 메밀의 생육
5. 메밀의 품종
6. 메밀의 파종방법
7. 메밀의 수확시기
8. 작부체계
9. 메밀의 함유된 Rutin
10. 메밀의 영양학적 우수성
11. 메밀의 효능
12. 메밀의 이용
13. 메밀의 가치
14. 메밀의 가공
15. 가공식품
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식품공학과(석사학위논문)].마늘의 김치발효 촉진작용에 관한연구
김봉준 [인하대학교 대학원 생물학과(박사학위논문)].김치 유산균군집의 계절적 변동 Ⅰ.서론
1. 발효식품의 특성과 종류
2. 주요 발효식품의 분류
Ⅱ. 김치
1. 김치
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식품첨가물의 사용은 나쁜 것인가?
ⅰ. 식품첨가물이란 ?
ⅱ. 식품첨가물의 발달배경
ⅲ. 식품첨가물 사용 연혁
ⅳ. 식품첨가물의 종류 및 특성
ⅴ. 식품첨가물이 남용되는 식품들
ⅵ. 식품첨가물에 의한 피해사례
ⅶ. 식
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제품을 선택할 수 있다. 방사선 조사 식품은 과학적으로 안전성이 입증된 기술이지만, 정보 제공 차원에서 명확한 표시가 필요하다.
그 밖의 주의사항 표시: 보관 방법과 알레르기 정보 제공
식품 포장에는 보관 방법, 조리 방법, 알레르기 유
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가공] 유한문화사 박승용 지음
* [우유와 유제품의 과학] 선도문화사 김영주 외 지음
* [우유와 유제품의 영양학] 효일문화사 우순자 외 지음
* [최신 식품가공학] 유림문화사 송재철, 박현정 지음
<목차>
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
치즈의 종류
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비스킷이란? ( 의미 & 역사 & 어원 )
❷ 비스킷의 종류(種類)
❸ 비스킷의 특성 ( 제조원료, 영양특성, 가공이론 )
❹ 비스킷의 제조법
❺ 비스킷의 규격
❻ 해외 시장의 비스킷
❼ 제품 현황
결론(結論)
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식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오.
2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시
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식품가공학, 유림문화사, 1999
(4) 박영호 외 1명, 통조림제조학, 형설출판사, 1993
(5) 김진수 외 6명, 통조림 식품의 기초와 응용, 효일출판사, 2001 1. 통조림의 정의
2. 통조림 용기의 종류
(1) 양철관 (주석관, Tin Plate Can)
(2) TFS(Tin Free Steel)
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식품에 대한 정보를 기록 해보자.
제품명
원료명 및 함량
제조년월일 , 유통 기한
보관 방법
영양성분 및 함량
(100ml당, 1캔당,
1식당, 1봉당)
처리 방법
주원료명 및 원산지
포장 재질(내면)
강화 성분 및 함량
식품 첨가물 종류 Ⅰ. 단원의
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제품을 개발(開發)하게 되면 소비자(消費者) 기대에 부응(副應)하게 되고 빵의 제품력은 더욱 커질 것이다.
Ⅳ. 참고문헌
농산 식품가공학, 김재욱, 문운당, 2000
최신 식품가공학, 송재철, 유림문화사, 1997
식품가공학, 손태화, 형설출판사, 1996
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