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병조림의 정의
병조림은 유리병 속에 식품이나 요리를 채워 고무나 플라스틱 등의 밀착제를 붙인 금속마개로 밀봉하여 가열 및 살균하여 장기저장이 가능하도록 한 저장식품의 하나이다.
병조림의 특성
식품보존의 원리로서는 통조림과 같
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여 식품에 남아있지 않는다. 다만 병조림이나 통조림 식품의 경우 밀봉된 상태로 가열과 포장이 이루어지기 때문에 퓨란이 남아있을 수 있다. 식품의약품안전청에서 시중에 유통되고 있는 퓨란 검출 가능성이 있는 분유, 이유식류, 통조림,
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통조림·병조림 등이 있다. 식품은 그대로 두면 미생물에 의한 변화가 심하므로 살균하여 보존성을 높여준다. 통조림이나 병조림을 하는 것은 가열하여 살균한다. 이 밖에 가열하면 변질되는 식품인 경우에는 방사선조사(감자 등)·훈증(燻蒸;
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통조림병조림 및 기타 저장식품도 식사 전 가열습관으로 예방할 수 있다. 독소가 생산되어도 B형균은 단백질 분해능이 약하여 관능적 변화를 전혀 느낄 수가 없다. 또 A형과 B형 모두 균이 증가되면 부패를 일으키지만 부패 없이도 독소가 검
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통조림병조림주스잼 등으로 가공하여 먹는다. 종자는 한방에서 도인(桃仁)이라고 하여 약재로 쓴다.
1. 복숭아의 영양성분 분석
복숭아는 비타민 A와 C가 무척 많이 들어있고 [펙틴질]이 풍부한 알카리성 식품이다. 단맛이 강하게 느껴지나 실
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3. 인생에서 성공했던 경험과 실패했던 경험을 기술하여 주십시오. (총 글자수 300~500자)
"나에게 포기란 없다"
새로운 제품을 디자인해 보는 프로젝트를 한 적이 있습니다. 우리 조는 병조림이나 페트병을 열수 있는 병따개를 생각해 냈고
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병조림이나 PET병뚜껑을 여는 병따개를 생각해 냈습니다. 평소 냉장 보관하던 제품을 꺼냈을 때 물기가 생겨 잘 열리지 않았던 경험에서 나온 아이디어였습니다. 인터넷상에서 정보를 수집하던 중에 문제가 발생했습니다. 제가 구상했던 제품
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