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조리실 시설 현황 조사 및 조리실 시설 설계 기준안 개발, 대안영양사협회학술지, 2003 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 우리나라 영유아보육시설 급식
2. 우리나라 영유아보육시설 급식과 식단관리
3. 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황
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급식제도를 운영하고 있다.
참고문헌
- 김호·허승욱·오호영(2005), 친환경 농산물 학교급식의 추진방향, 학국식품유통학회 동계학술대회 논문집
- 고범석(2005), 친환경 농산물의 유통 특성 및 소비자의 구입 의도에 관한 연구,한국조리학 회지
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조리학회)
http://www.kmarketing.co.kr/(한국마케팅연구원)
http://cafe.naver.com/foodcoordinator(푸드 코디네이터 연구클럽)
http://cafe.naver.com/bujeonoutback(아웃백부전점 카페)
http://www.nso.go.kr(통계청 [외식산업 통계자료])
2) 신문
한국경제 기사목록 http://news.nave
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급식 위해요소중점관리(HACCP) 제도 도입에 관한 관련업체 인지조사 연구」,『중 앙간호논문집 제 4권』, 2000
어금희,「초등학교 급식 조리 종사자의 위생 개념 및 교육 필요성 평가」, 연세대학교.
그 외 연합뉴스, 경향신문, 내일신문 기사 인
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급식이 발달 하였다. 1. 급식체계별 유형
- 전통적 급식체계
- 중앙 공급식 급식체계
- 조리 저장식 급식체계
- 조합식 급식체계
2. 운영형태별 유형
- 직영
- 임대
- 위탁
3. 급식 대상별 유형
- 학교급식
- 산업체급식
- 병
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조리원님들께 어떤 메뉴가 작업하시기에 힘드시냐고 질문을 하니,
두 번 오븐을 이용하는 경우 시간에 - 목차 -
Ⅰ. 급식시설의 특성
1. 급식시설개요
2. 운영의 목적
3. 운영방침
4. 운영체계
Ⅱ. 식단작성 및 관리
1. 급식비관
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급식시설의 식품위생검사
1) 조리된 식품
2) 식품접촉표면
3) 식품비접촉표면
4) 작업자 손
5) 공중낙하세균
Ⅲ. 환경위생 및 식품위생의 개선방안
1. 학교 먹는 물 수질검사의 개선
2. 학교 수영장 수질검사의 개선
3. 기타 교내 환경위
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g)당 열량 450kcal, 단백질 30g, 지방 10g, 나트륨 600mg
알레르기 유발물질: 대두, 밀, 닭고기 포함
품목보고번호: 2023-0023
표시 사항 의미
- 섭취방법은 즉석섭취식품의 특징을 반영하여 조리 없이 바로 먹을 수 있음을 안내한다.
- 알레르기 유발물질
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/자료>자료실>안내서/지침 집단급식소 급식안전관리 매뉴얼
https://www.mfds.go.kr/brd/m_218/view.do?seq=33444&srchFr=&srchTo=&srchWord=%EC%A7%91%EB%8B%A8%EA%B8%89%EC%8B%9D%EC%86%8C&srchTp=0&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&company_cd=&company_nm=&Data_stts_gubun=C9999&page=1
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정보
- 집단급식소 건강진단의 실시
https://easylaw.go.kr/CSP/CnpClsMain.laf?popMenu=ov&csmSeq=840&ccfNo=4&cciNo=2&cnpClsNo=1&search_put=%EC%A7%91%EB%8B%A8%EA%B8%89%EC%8B%9D%EC%86%8C
- 집단급식소 급식안전관리 기준
https://law.go.kr/LSW/admRulLsInfoP.do?admRulSeq=2100000204235#J1-0:0*
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