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급식의 교육적 관점에서 정책연구>, 교육위원회, 2003,
14 김민정, <공동조리 학교급식의 급식운영 실태조사>, 군산대산업대학원, 2005
15 이숙희,<학교급식 조리사 직무만족에 관한 연구>, 순천대학교 교육대학원, 2006
16 최기호, <학
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사자들이 투쟁을 전개하는 과정에서 스스로가 타 학교의 급식소에 자신들이 권리 찾기를 소개하면서 이러한 투쟁이 점차적으로 확대되고 학교급식소 문제를 해결해나가는 원동력이 될 것으로 보인다.
- 과제 : 학교급식소 보조조리원은 비정
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조리학 전공
관광호텔 조리장의 식자재 재고관리에 관한 연구
김현중 저 | 경기대 국제대학원 발행, 국제호텔학 전공
호텔 食資材 購買의 效率的 管理 方案에 관한 硏究
姜玉求 저 | 草堂大學校 발행, 調理科學科 調理學 전공
조리사의 원가
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조리 종사자의 서비스 품질 관리가 기업 전체에 미치는 영향이 확대되고 있다.
조리종사자의 서비스 품질 관리는 주방 및 조리사가 하나의 마케팅 도구로 간주되는 현대 외식시장에 하나의 특정 부분이 아닌 전체적인 외식기업 운영의 주체
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조리사에게 학교급식과 관련한 실질적인 권한을 위임하되 식중독 사고 발생 시 철저하게 책임을 묻는 방식으로 제도를 개선해야 한다. 이렇게 하기 위해서는 사전에 영양사, 조리사, 조리원의 열악한 처우를 개선해야 하며, 지속적인 교육을
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