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방추출 후의 수기의 무게(g)
S : 시료의 채취량(g)
9.계산 및 데이터
조지방(%) =
=
= 0.0318 %
: 수기의 무게(g) (=111.9812)
: 지방추출 후의 수기의 무게(g) (=111.9828)
S : 시료의 채취량(g) (=5.0300)
10.결과 및 고찰
지방의 정량법에는 soxhlet 추출법과 산분
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soxhlet 법을 이용하였다.
Reference
1. http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/lfc/fd-chem08.htm
2. 윤석권 외 4인, 2002, 식품화학, 수학사, p.166-167 1. 실험 목적
2. 실험재료 및 방법
1) 실험재료
2) 실험방법
3. 실험결과
4. Discussion
soxhlet추출법의 원리
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있듯이 ether는 휘발성 기체이다. 따라서 휘발이 되더라도 공기 중이 농도가 높으면 다시 응결할 수 있다.
실험의 오차를 줄이기 위해서 좀 더 정확한 실험을 하기 위하여 조지방 실험시 주의해야할 점에 대해서 알아보았다.
① Soxhlet추출법에
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방함량은 28% 였는데 우리 조가 측정한 조지방은 더 적게 나왔다. 내 생각에 오랜 가열로 인하여 지방이 연소되어 함량이 줄었을 것이라고 생각하였다.
이번 실험을 통하여 지방정량을 구하는 방법 중 Soxhlet추출법의 이용방법을 알게 되었다.
6
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정의숙, 김순희. 현대 식품재료학.
지구문화사 p.92 (2000)
(7) 고무석, 김강화, 김경애, 신말식, 오승호, 임현숙, 전덕영, 홍윤호. 식품과영양.
효일문화사 p.24 (1998) 1.abstract
2.서론
3.재료 및 방법
4.결과 및 고찰
5. 요약
6.참고문헌
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152
10.19
7. Discussion
이번 실험은 지방이 녹는 유기 용매인 에테르를 이용하여 식품 중에 있는 지방의 항량을 알아보는 실험이다. 이 실험을 통해서 Soxhlet 추출기 및 새로운 실험도구 사용법등을 알 수 있었다. 실험이 오래 걸리고 하루에도 두
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조지방의 정량
1. Abstract
2. Introduction
가. 지질
나. 지방산
1) 포화지방산
2) 불포화지방산
다. Triglyceride
라. Hydrolysis
마. Trans fat
바. hydrogenation
사. Autoxidation
아. Soxhlet extraction
3. Materials & Methods
가. Materials
1) Ether(에테르)
2) 원통
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시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet 지방추출기를 사용하여 16~32시간 식품에서 지질을 연속 추출한 뒤 추출액에서 ether를 다시 제거하고 다시 90~100℃로 건조해서 얻어진 잔류물을 조지방이라고 한다.
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. 연유는 20g을 취해 물로 희석하여 100㎖로 한 후 10㎖를 채취한다. 분유는 1g을 작은 비커에 취해 칭량하고, 온수 약 4㎖를 가해 용해하여 Mojonnier관에 옮기고 또한 3㎖씩 2회 세척하여 세액을 함께 가한다. rose-gottlieb법에 의한 조지방 정량
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Soxhlet법을 사용한 조지방정량법의 실험을 진행하였다. 하지만 조지방 정량법에는 이 외에도 더 많은 방법이 있다는 것을 알 수 있었다. Rse-Gottlieb법에 의한 조지방 정량법 및 산분해법과 Gerber법 Babcock 변법, 식용유 버터 등의 지방정량법 등이
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