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중화되어 있던 오리고기의 맛을 본 주원장이 오리구이의 맛에 감탄하게 되면서 알려지게 되었다고 한다. 이후 명(明)이 베이징으로 천도하면서 오리고기도 함께 베이징으로 올라와 황제가 즐겨먹는 궁중요리로 자리잡았다.
조리법
재료: 특
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중국은 광대한 지역에서 생산되는 풍부한 음식 재료와 수천 년의 경험을 바탕으로 하여 일찍이 중국 특유의 음식 문화를 형성하였다. 체면을 중요시하는 중국인이지만 '먹는 일' 앞에서만큼은 실용주의적인 민족적 특성이 잘 드러난다.
일찍
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중국음식의 개관
1. 중국음식의 특징
2. 중국음식문화에 대한 철학과 종교의 영향
3. 중국의 4대 요리
(1) 북경요리(京菜)
(2) 상해요리(蘇菜)
(3) 광동요리
(4) 사천요리(川菜)
4. 중국음식의 조리법
5. 중국인의 식사문화
Ⅲ. 북경
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중화(中華)라는 그들의 사상을 이해하기 위해서 우선 그들의 음식에 대한 생각과 자부심을 먼저 알아야 할 것이다.
목 차
Ⅰ서론
Ⅱ본론
1. 중국요리의 특징
2. 조리법
3. 중국요리의 구분
4. 남방요리와 북방요리
5. 지역 특성에 따른 중국요리
1
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중국음식의 특징
① 중국음식의 문화&예절
중국은 광대한 지역에서 생산되는 풍부한 음식 재료와 수천 년의 경험을 바탕으로 하여 일찍이 중국 특유의 음식 문화를 형성하였다. 체면을 중요시하는 중국인이지만 '먹는 일' 앞에서만큼은
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중국요리의 특징
1) 재료의 다양성 / 2) 다양한 맛 / 3) 기름의 사용 / 4) 다양한 향신료 사용
5) 다양한 조리법, 간단한 조리기구 / 6) 음식의 조화와 균형
-현대의 조리 기술은 대략 주대에서 한대에 형성된 것으로, 중국의 조리법이 추구하는 것
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중국문화와 중국음식은 융합과 동화의 산물
2> 중국의 음식의 특징
3> 중국의 4대 요리
(1) 북경요리(京菜)
(2)상해요리
(3) 광동요리
(4) 사천요리(川菜)
4> 중국음식의 조리법
5>중국인의 식사문화
-북경의 음식문화
1. 북경요리의
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중국 문화코드 52가지
<논문>
●제영미, 2003.동의대학교 석사학위논문 『중국 제 5세대 장예모 감독의 작품 속에 나타나는 미족의식』
●유경,김형주, 『장이모 영화 속에 보여지는 ‘중화주의’(中華主義)의 시대적 의미에 관한 고찰』
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중국 음식문화 연대표
BC 170만년 이전
ㆍ불의 발견과 소금의 이용, 구운 요리로 가장 원시적 형태로 섭취
한나라 이전 (BC6세기 이전)
ㆍ토기를 이용한 도자기의 발견이 됨
ㆍ끓임ㆍ절임ㆍ볶음ㆍ찜 등의 조리법 이용했을 것으로 추정
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중화요리에 담긴 중국』, <매일경제신문사>,2002.
4. 시노다 오사무,『중국음식문화사』, <민음사>, 2002.
5. 원융희,『세계의 음식이야기』, <백산출판사>, 2003.
6. 구난숙 외,『세계 속의 음식문화』, <교문사>, 2001. Ⅰ. 들어가
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