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식품이 있다.
우리도 쌀밥, 된장, 김치 등 우리의 고유 전통식품이 있으나 쌀밥은 아직 상품화가 어려운 상태이고, 된장은 이미 일본이 ‘미소’라는 이름으로 일본식품화 했으므로 이제 남은 것은 김치뿐이다. 최근 들어서 김치에 대한 식품
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식품이 선호되었고 사찰에는 대두요리가 발달하였다.
예를 들어 두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등이 있습니다.
주식과 술
일본인은 식사를 구성하는 음식을 「주식」과 「부식」의 두 가지 범주로 분류하고 주식은 쌀밥이다.
일본 술은 쌀을
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전통적인 금융상품의 전자적 전달
1) 현재 은행들은 웹사이트를 통해 개인 및 기업발행 수표계좌 조회, 자금이체, 신용카드 발급신청과 같은 기본적인 금융서비스를 제공
2) 웹사이트는 고객이 금융상품에 쉽게 접근할 수 있게 해주며 고객
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미소규모, 또는 대형규모의 대상을 함께 고려하여 다른 공학 분야와의 연계성을 도모하는 특성을 포함하게 될 것이다.
지금까지 책을 토대로 화학공학에 대해 살펴보았다. 21세기를 맞이하는 지금 귀로만 들어 왔던 것들을 눈으로 보면서 확
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식품의 역사 발효식품개발의 역사이다.
오랜 조상들의 슬기와 지혜를 물려받은 한국의 전통발효식품은 <곰삭은 맛>곰팡이 발효가 아미노산의 맛...세계가 놀라고 있다.
된장의 신비한 오덕의 비밀은 그 독특성을 발휘하여...丹心으로 다
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전통놀이)
3. 추석
1) 추석의 유래와 의의
2) 다례와 성묘
3) 민속놀이
4. 설
1) 설에서 대보름까지, 정월의 의미
2) 설의 풍속
3) 설 음식
Ⅲ. 한국의 전통발효식품
1. 장류
1) 간장
2) 된장
3) 고추장
4) 청국장
2. 김치류
3. 젓갈류
4
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전통발효식품을 조사해 보니 발효식품은 그 나라의 기후나, 자연환경, 재배작물 등의 영향을 많이 받는 것 같았다. 그리고 우리의 이웃나라인 일본은 소유, 미소, 낫또와 같이 이름은 다르지만 우리나라의 장류와 흡사한 면이 많은 것 같았다.
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두공주와
매일경제
된장, 된장효능, 된장성분, 된장과 건강, 전통식품 ●된장의 정의
●된장의 역사
●된장 만드는 법
●된장의 성분
●된장의 효능
●된장과 신종플루
●된장과 일본식 된장(=미소)차이점
●된장의 발전방향
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전통식품인 된장을 더욱 더 즐길 수 있게 했으면 한다.
참고문헌
◎ 김혜경, 시판 된장의 관능적 특성 및 소비자 기호도, 이화여자대학교, 2010
◎ 부창산 외 3명, 재래된장 속성 및 제품 간 중요도 산출에 대한 연구, 한국조리학회, 2010
◎ 이성
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천년경 전부터 재배되기 시작했다는 기록이 있으며, 우리나라에서는 기원전 3~6세기에 시작되었을 것으로 추정
전통식품으로 간장, 된장, 콩을 가공한 아이스크림이나 마요네즈 요구르트 같은 식품들이 개발
콩의 영양 성분에 의한 생리활
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