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. 자일리톨의 제조방법
자일리톨은 공업적으로 자작나무나 수수속 등에 포함되어 있는 자일란(xylan) 으로부터 산가수분해되어 나온 자일로스(xylose)를 정제하고 고순도 또는 결정 화공정을 거쳐 이를 원료로 하여 금속(Ni)촉매 하에서 수소첨가
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5탄당 알콜로서, 자작나무, 옥수수, 야채, 과일 및 곡류 등에 많이 존재하며, 인체 내에서도 합성되는 천연 감미물질입니다. 자일리톨은 1960년부터 감미료로 사용되어 왔으며, 현재 자작나무, 옥수수 등에 존재하는 자일로스(Xylose)를 기본 원료
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5탄당 알코올로 활엽수에서 대량 추출이 가능한 것으로 설탕과 대등한 정도의 당도를 가지고 있다. 롯데 제품개발팀은 자일리톨을 설탕 대신 사용함으로써 충치발생율을 줄이고 설탕을 사용하지 않는 고급 껌의 이미지를 담아 20~30대의 단 것
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5탄당’ 자일리톨 충치 예방
재미 한의사 윤승일 박사는 단맛을 즐기면 이티형 체형으로 변할 수 있다고 경고한다. 단맛은 탄수화물의 맛인데, 탄수화물을 많이 먹으면 순간적으로 혈중 당 농도가 오른다. 이에 반응해 췌장 속의 인슐린이 급
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탄당 알콜로 감미료에 널리 사용된다.
감미도가 설탕의 60%정도로 온화하고 상쾌한 감미가 있으며 입안에서 청량감을 준다.
(청량감은 소르비톨의 용해열이 -26.5℃로 흡열작용을 일으키기 때문이다.)
보습성이 있어 식품의 습융 조절작용이
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