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앤쿡은 원플레이트 방식으로 한 접시에 2~3인분의 양을 푸짐하게 제공하여 새로운 Trend로 자리매김하고 있다.
③ Open bar
타 브랜드 패밀리 레스토랑과 차별화 시키기 위해서 식재료나 조리의 모든 과정을 고객들이 직접 볼 수 있게 Open bar를 설
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⑤ 오이
⑥ 양파
3.웰빙버거의 국내 사례 소개와 장단점 분석
1. 프레쉬니스 버거 (Freshness Burger)
2. 쿡 앤 하임(Cook's Heim)
3. 롯데리아 호밀빵 웰빙버거＆샐러드 샌드
◆ 참고 기사 - 햄버거 웰빙 안통해 건강메뉴 매출 부진
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쿡앤하임’, 청정우와 유기농제품을 사용하는 ‘번스트릿’등 프리미엄햄버거를 판매하는 개업햄버거 업장이 증가하는 추세이다. 또한 해외의 프리미엄 햄버거업소가 국내진출을 시작하였으며, 기존 패스트푸드업체의 웰빙형 정책 실시로
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푸드 시장에서 경쟁이 심화될 것을 예고하고 있다.
2) 경제위기로인한 소비위축.
외식 시장은 소위 3고(高)현상 으로 극심한 불황을 겪고 있다. 수년간 고유가, 고물가, 고환율이 지속되고 있으며 설상가상으로 미국 금융한파까지 겹쳐 소비심
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푸드서 비스사)를 실시
하고 있다. 이와 같이 일본 외식산업은 21세기를 향한 발빠른 변신과 함께 침체속
에서도 국제화를 추진하고 있는 것이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 /
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앤크림 두부케이크
준비재료: 두유1ts+코코아쿠키100g
두부400g, 두유200g, 한천1/2ts, 설탕60g, 레몬즙15g, 코코아쿠키30g
조리법
1. 코코아 쿠키 100g을 부수고 두유1ts를 섞는다
2. 무스 틀에 얇게 깔고 다진다.
3. 두유 200g에 한천과 (1) 사업계획서요
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