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◆작년 국내 도넛 시장의 규모는 2930억원으로 경쟁 체제가 시작된 2005년(1530억원)에 비해 92%나 성장했다. 매년 30% 이상의 성장세를 보이고 있다.
또한 업계는 올해 시장 규모가 3000 억원을 넘을 것으로 보고 있다.
◆던킨 이어 크리스피크림
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도넛전문가가 매장에서 직접 만드는 ‘좋은 재료의 웰빙 수제 도넛’이란 타이틀을 추구
시장 상황
1위 던킨도너츠(80%)
2위 크리스피크림도너츠(15%)
3위(5%)로 시장진입
미스터 도넛은 후발주자로서 넘어야 할 강한 경쟁상대가 존재
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식품의 재배, 양식, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위해 필요한 모든 수단
크리스피 크림 도넛츠 소개
도넛츠 조리과정
매장의 위생 실태
위생상
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도너츠
65
260
26
4
9
0.5미만
글레이즈드
크리스피크림
52
200
22
2
3
4
폰데링
미스터
도넛
225
27.1
1.2
12.3
위의 표는 각 도넛전문점의 대표적인 제품 하나를 선정하여 영양정보를 나타낸 것이다. 던킨도너츠(한국), 크리스피크림도너츠(미국), 미스
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도넛에 속한다.
도넛의 제조공정으로는 반죽법 결정-배합표 작성-재료 계량-반죽만들기-정형·패닝-튀기기 순이다.
케이크 도넛과 빵 도넛은 약간의 공정 차이가 있다.
현재 도넛 시장은 1994년 던킨을 시작으로 크리스피크림의 성공에 이어 CJ
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도넛\'이 있다면 많은 인기를 얻을 수 있을 것이다. 사례로 제시된 크리스피크림 도넛의 경우에 아이를 데리고 간 부모님들 또한 즐길 수 있는 커피와 같은 음료 또한 팔고 있기 때문에 더욱 강점을 가진다.
그리고 현재 \'헬로키티 카페\'가 생
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현재 우리나라 외식업체 Trend
Take out → Take in
고급스러움과 편안함
대형. 까페형 매장으로 탈바꿈
프리미엄 메뉴로 객단가 ↑
인테리어 리뉴얼과 테이크 인을 통하여
각각의 시장을 차별적으로 공략,
상호간의 시너지효과를 극대화&nb
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크리스피크림 도넛이 한국에 들어오고 난후, 짧은 기간과 구전효과로 던킨도넛을 무서운 속도로 따라잡고 있는 것처럼 콜드스톤 크리머리 또한 구전 효과와 독특한 전략, 최상의 서비스로 베스킨라빈스를 따라잡을 가능성이 엿보인다. 물론
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도너츠 22.3%)
이어 크라운베이커리(9.6), 크리스피크림 도넛(4.2), 미스터 도넛(2.6),파리크라상·브래덴코(1.2)가 상위권 이름을 올렸다.
나머지 브랜드들은 1%에미치지 못하는 인지율로 8개의 브랜드가 시장을 전체적으로 리드해가고 있다&nb
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도너츠 코리아
(4) 기본 전략
(5) 던킨의 국내 시장 진출
2. 환경 분석
(1) 외부 환경 분석
(2) 산업 환경- 5 force model
(3) 경쟁 환경
3. SWOT 분석
(1) 강점 (Strength)
(2) 약점 (Weakness)
(3) 기회 (Opportunity)
(4) 위협 (Threat)
4. STP 분
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