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사용해서는 안 된다.
식사를 하고 나서 무의식적으로 냅킨으로 음식물을 닦는 경우가 있다. 이것은 올바른 테이블의 매너가 아니다. 휴지로 음식물이 묻은 곳을 조심스럽게 닦은 다음 화장실에 가서 물로 씻어내는 것이 바른 자세이다.
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전채 요리
- 라이스 크로켓
샐러드
- 해물샐러드
메인 요리
- 닭 가슴살 구이 & 토마토 머스터드 소스
디저트
- 단호박 케이크 전채 요리
- 라이스 크로켓
샐러드
- 해물샐러드
메인 요리
- 닭 가슴살 구이 & 토마
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개념과 구성
1) 식공간의 개념
2) 테이블 코디네이터의 개념
3) 테이블 세팅의 기본 요소
4) 푸드코디네이터의 기본 이론
2. 지정 외식업체 분석
1) 외식업체 정보
2) 인테리어 및 메뉴판 분석
3) 테이블 세팅 분석
3. 참고 문헌
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모두 먹는다. 부활절 주일에 움브리아 주와 토스카나 주에서는 아침에 부활절 케이크와 피자, 포도주, 살라미, 삶은 계란을 먹는다. ●이탈리아 요리
●역사
●지역별 이탈리아 요리
●이탈리아 정찬식
●음료
●명절음식
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샐러드, 크로끄 무슈와 같은 요리에도 사용된다.
치즈는 식사 중 디저트(Dessert, 데세르)를 먹기 바로 전이나 디저트 대용으로 먹는다. 집에 손님을 초대했을 때에는 적어도 3종류 이상의 치즈를 쟁반위에 대접하는 것이 예의이다. 손님 입장에
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샐러드드레싱, 생선, 쇠고기, 닭고기 등의 수프, 계란요리, 채소요리, 케첩, 칠레소스 등의 조미료를 만드는 데도 사용한다.
⑧총각김치 폭찹
돼지고기는 등심으로 준비해 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해둔다. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
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스프, 소스, 스튜, 피클, 생선 등에 사용하며 이탈리아풍 요리에 사용.
- Tarragon: 다년생 허브로 유럽이 원산지이고 좁고 뾰족한 짙은 초록색 잎사귀들은 독특한 향기를 낸다. 피클, 스프, 샐러드에 사용.
- Tomato paste: 토마토 껍질과 씨를 제거한
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요리의 예절은 아름답게 먹는 것이라고 할 수 있다. 그리고, 일본요리에는 숟가락이 없어 국 같은 것을 먹을 때 불편할 경우가 많으나 그릇을 들고 젓가락으로 입으로 쓸어넣듯 하여 먹으면 된다. 젓가락은 한국과는 달리 자신의 어깨선과 평
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요리와 매우 잘 어울린다. 일본주는 부드러운 듯 강하므로 숙취하지 않도록 적당히 마시는 것이 좋다.
·아츠깡
전통 일본 곡주를 따뜻하게 데운것으로서 우리나라에 있는 일식집에서도 따뜻하게 데운 정종을 팔기 때문에 낯설지는 않겠지만
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1인당 2잔 반 정도가 적당하며 다른 사람에게 술을 너무 강요하는 것은 메너에 어긋난다. 1. 와인이란?
2. 와인의 타입
2-1 색에 의한 분류
2-2. 탄산가스 유무에 의한 분류
2-3. 요리에 의한 분류
3. 와인의 테이블 메너
4. 소믈리에란?
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