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생선, 즈게모노, 맛김, 달걀말이 등
② 점심 및 저녁식사 : 간단한 점심이나 저녁으로 라면, 돈부리(덥밥), 우동, 소바 등의 일품요리
사시미정식, 생선구이정식, 덴뿌라 정식 등의 정식식사를 하기도 한다.
7. 설날음식
① 가가미 모찌 : 설날에
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생선 자체의 맛을 살리는 데 중점을 두는데, 한국의 생선회는 양념으로 만을 내는 편이다.
생선회에 초고추장 마늘 풋고추 야채 등을 곁들이는 것은 한국인의 식성에 맞게 변형된 요리라고 할 수 있다.
생선회의 재료로 한국에서는 펄 생선
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요리(혼젠요리=本膳料理)이다. § 일반적인 특징 §
§ 역사 §
§ 지역적 분류 §
§ 조리방법에 따른 분류 §
§ 요리의 종류 §
§ 일본의 정찬요리 §
§ 대표적인 음식들 §
§ 일본의 식사예절 §
§ 식사의 에티켓과 주의점 §
§ 출 처 §
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생선류를 뜻한다.
① 몰레 포블라노(mole poblano) - 아보카도 소스를 얹어 삶은 닭고기에 토마토, 고추,양파, 땅콩, 초콜릿 등 수십 가지의 재료를 넣어 만든 요리. 멕시코의 어디에서나 맛볼 수 있을 정도로 사랑 받는다.
② 페스카도스 콘 살사
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요리, 각종 소품, 식문화에 대한 지식을 활용하여 촬영 컨셉에 맞추어 사진, 영상을 직접 촬영하거나 컨설팅 한다.
3. 적성 및 능력
1) 푸드 코디네이터의 적성
누구나 할 수 있는 분야이지만 기본적으로 식 문화에 대한 지식, 테이블 매너, 꽃꽂
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정식 메뉴(Table d\'hote)
4. 일품요리 메뉴(A la Carte Menu)
5. 연회메뉴 (Banquet Menu)
6. 뷔페 메뉴 (Buffet Menu)
제3절 메뉴의 종류
1. 기본메뉴
2. 순환메뉴
3. 단기메뉴
4. 복합메뉴
5. 다른 분류(시간별, 일자별, 식당별)에 의한 종류
제4절 메뉴
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전채요리가 곁들어진다.
4) 9품, 11품식단 : 7품 식단 이외에 아게모노(튀김), 무시모노(찜),아에모노(무침)등을 적당히 낸다.
8.식사예절
일식에서는 일식 벽장 앞 중앙이 상석이며, 밥상 앞에서는 언제나 똑바른 자세로 앉아야 한다.
일본 요리
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요리이다.
스노모노
재료에 설탕, 식초 간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리로, 서양 요리의 샐러드와 비슷하다.
이 밖에 스시(초밥), 소바(메밀국수), 라멘(라면), 스끼야끼(전골)등이 있다.
7). 일식과 우리 식생활
전통적인 일식 이외에도 도시
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매너와 음식에 대한 지식이 교육 수준의 잣대가 되기도 합니다. 따라
서 프랑스의 전통요리와 테이블 매너에 대해 알아둔다면, 세계화시대를 살아가는 데 많은 도움이 될
것입니다.이번 주에는 프랑스의 식습관과 전통요리에 대해 알아보는
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테이블은 물론이고 테이블 아래 기둥까지 청소를 하고 화장실은 주말의 경우에는 특별히 화장실 담당서버를 정하여서 계속해서 세면대를 닦고 휴지를 리필하고 휴지통을 비운다.
② 샐러드 바의 음식 포장 : 메인 요리를 시켜서 남았을 경우
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