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트랜스지방의 유해성문제 등은 소비자들에게 음식료 제품에 대한 경각심을 더욱 불러일으켜, 소비자의 음식료 제품의 안전성에 대한 관심은 크게 증대되었다. 식품의 안전성에 대한 소비자의 요구를 만족시키기 위해서 업체들은 고품질의
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과산화 지질 - 산화되기 쉬운 불포화 지방산을 섭취했을 때 생기기 쉬운 과산화 지질이라는 물질이 있다. 과산화 지질은 세포 조직 중에서 세포막을 파괴시키므로 노화가 일어나게 된다.
오메가3 : 흔히 DHA라 부른다
오메가6 : 둘다 세포막
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Chapter 1 트랜스지방
1부 트랜스 지방의 유해성
◆ 지방산의 정의
◆ 지방산의 두 얼굴
◆ 트랜스 지방산의 어제와 오늘
◆ 트랜스 지방이 남성불임 주요인
◆ 각종질환을 유발하는 요인
2부
◆ 트랜스지방산을 넘어
◆ 올리브유 vs
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지방산은 생선이나 생선기름에 풍부하며 녹색채소, 아마유, 대마와 호두 같은 견과류에 풍부하다.
3. 포화지방, 트랜스지방을 줄이기 위한 TIPS!
1) 영양 성분을 체크한다.
포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤이 낮은 음식을 섭취한다.
2) 대체 지
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유해성이 확인됐지만, 때는 이미 늦었다. 미국에서 트랜스지방의 해악에 경고된 것은 1970년대부터이나 당시 약 5조달러 규모였던 미국의 식품가공 업체들은 이를 무시했다. 게다가 쇼트닝이 공급되지 않으면 공장은 문을 닫을 지경이었고 이
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