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트랜스지방산과 발암물질 등 유해물질로부터 자유롭기 때문에 안전하고 맛있는 먹거리 제공으로 국민의 건강에 기여
치킨 신속배달의 혁신
○ 신속한 조리 특성상 우리나라에서 가장 빠르게 배달되는 치킨
치킨의 수출가능
○ 세계적으로
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지방산의 종류가 다르기 때문임
㉧지방산의 수소 포화도 차이에 따라 달라진다
㉨동물성식품--포화지방산 식물성 식품--불포화지방산 생선--생선유
②트랜스지방
㉠불포화지방산을 포화지방산으로 바꾸는 가공과정에서 변환됨
㉡지방산의
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양의 트랜스지방을 섭취하는 것이다. 물론 ‘트랜스지방 0g’이라는 깃발이 펄럭이고 있지만 말이다.
트랜스지방산을 줄인 것은 큰 성과다. 그러나 아직 샴페인을 터뜨릴 때가 아니다. ‘제2의 트랜스지방산’이 꿈틀대고 있어서다. 가장 좋
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지방산은 비만의 위험을 높이고 혈중 지단백 농도에 영향을 미침으로써 동맥경화, 협심증, 심근경색 등을 유발, 촉진시킨다. 또한 고온에서 튀긴 음식의 경우 잠재성 발암물질로 알려진 아크릴아미드의 문제가 제시되고 있다.)
※참고문헌
「
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트랜스지방
지방산에는 동물성 기름(지방)인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다 그동안 포화지방산은 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면, 불포화지방산은 혈관 건강에 유익한 것으로 알려져 왔다. 그러
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트랜스 지방산
1) 트랜스 지방의 특성
1 식물성유를 가공하여 부분경화유를 만드는 수소첨가과정에서 생성됨
2 식물성유->마가린, 쇼트닝으로 제조하는 과정에서 생성됨
3 천연상태로 존재하지 않으며 체내 합성도 안됨
4 중성지질 부분에
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공저, 아동영양학, 양서원, 2010
2. 이용환, 이정숙 공저, 영유아보육론, 대학출판사, 2001 1. 지방이란
2. 지방의 분류
3. 지방산의 분류
1) 지방산
2) 오메가 지방산
3) 필수지방산
4) 콜레스테롤
5) 트랜스지방산
4. 지방의 기능
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지방산, 트랜스지방이 높은 음식을 피해 심장질환 발병 위험을 줄여야 한다고 말했다.
2) 구강질환
흡연에 의해 구강건조증이 일어나고, 침의 구성 성분에도 변화가 생겨 점막의 보호 작용과 향균 작용이 저하된다. 구강건조증이 심하게 되면
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지방산과 트랜스지방산을 극단적으로 피하고 있어 상당히 긍정적인 섭취행동이다. 그래서 생화학적 조사를 살펴보면 총콜레스테롤과 중성지방의 수치가 정상으로 나왔고, HDL 콜레스테롤의 경우에는 상당히 높게 나와 혈중 지질의 수준이 매
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게되면 나쁜 콜레스테롤이 상승하는데, 이는 콜레스테롤을 직접 먹는 것보다 콜레스테롤 상승률이 더 높다. 음식을 튀기게 되면 트랜스지방산이 생성되는데 이것 역시 나쁜 콜레스테롤을 상승시켜서 혈관에 나쁜 영향을 미치게 된다. 특히
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