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국내 패밀리 레스토랑 시장 현황
국내 외식 시장 규모 = 30조원 (2000년도).
외식시 자주 이용하는 식당
한식당(35.3%)
패밀리 레스토랑이(19%).
시장 점유율
TGIF 32%
베니건스 20%
아웃백 18%
마르쉐 15%
토니로마스 9%
기타 6%
자료:2001.11.
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레스토랑에 비해 쿠폰발행률이 떨어진다고 생각한다. 공식적인 수치로 비교를 해본 것은 아니지만 소비자로서 느낄때 타 패밀리 레스토랑에 비해 고객을 위한 다양한 이벤트가 조금 부족 한 것 같다.
2.홍보의 부족성이다. 예를들어 아웃백이
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스테이크와 씨푸드 메뉴를 강화하는 동시에 웰빙 트렌드에 맞춰 샐러드 바를 집중 홍보한다는 전략이다.
4) WT 전략 = 약점을 보완하면서 동시에 위협을 회피하거나 최소화 하는전략 (방어적 전략)
① 경제 불황, 패밀리 레스토랑 시장의 경쟁
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스테이크와 샐러드 바를 주 메뉴로 하고 있기 때문에 타 패밀리 레스토랑에 비해 사이드 메뉴의 매출이 적다. 사이드 메뉴의 종류를 더 많이 개발하여 스테이크와 샐러드 바 외에도 고객의 메뉴 선택의 폭을 넓힐 필요가 있다.
사이드 메뉴에
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스테이크와 샐러드 바를 주 메뉴로 하고 있기 때문에 타 패밀리 레스토랑에 비해 사이드 메뉴의 매출이 적다. 사이드 메뉴의 종류를 더 많이 개발하여 스테이크와 샐러드 바 외에도 고객의 메뉴 선택의 폭을 넓힐 필요가 있다.
사이드 메뉴에
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패밀리 레스토랑...
.....
T.G.I 가 개선해야 될 문제
높은 가격대의 메뉴.
....
T.G.I vs 아웃백
....
....
주요 외식업체 매출액 현황.....
STP 전략
아웃백의 점포 수 확대와 공격적인 마케팅
무리한 점포 수 확장보다는 내실 있는 경영.
..
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패밀리 레스토랑, 스테이크, 샐러드, 립 등으로 대표메뉴
와 컨셉이 달라 고객 층에도 다소의 차이가 있었으나 공동 마케팅을 구사함으로써 앞으로
는 자사 타겟층 뿐 아니라 다른 4개 업체의 고객 층까지 모두 끌어안을 수 있을 것으로
보인
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아웃백이나 마르쉐 같은 외국음식 전문 패밀리 레스토랑도 가봤지만 그때와는 약간 다른, 동양적인 음식의 색다른 맛을 느낄수 있어서 좋았고 간소한 느낌의 분위기도 참 좋았다. 들어오는 입구부터 아주 미소와 친절로 테이블까지 인도를
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패밀리 레스토랑 산업에서 브랜드경영의 중요성은 점점 높아져 가고 있다. 저마다의 전략이 비슷한 상황에서 각 브랜드가 전달하는 메시지와 감성적 이미지가 소비자의 발길을 좌우하기 때문이다 이미 소비자들은 TGI Fridays, OutBack stake House
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스테이크를 먹을 때 와인을 찾는 경우가 많았다. 일반적으로 젊은 층의 소비자들이 스테이크를 이용하는 곳이 패밀리 레스토랑이 대부분이므로 우리가 중점적으로 마케팅 활동에 초점을 맞춰야 하는 곳 역시 패밀리 레스토랑이 될 수 있을
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