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서비스팀을 운영하면서 정기적인 서비스 교육도 실시 하고 있다. 서비스 품질을 나름대로 규격화 한 것도 롯데리아의 강점으로 들 수 있다. 롯데리아는 일반된 서비스 품질 유지를 위해 고객클레임 제도, 모니터링 제도, 엔젤 제도등을 활용
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서비스 품질 수준 평가, 서비스 이용 만족도
(롯데리아, 맥도날드, 버거킹, KFC, 파파이스)
- 점포수 à2001년도
(롯데리아,맥도날드,버거킹,BBQ,KFC,파파이스, 하디스)
2.3.5 업체별 STP 분석
- 롯데리아, 맥도날드 버거킹 KFC 파파이스
- 포지
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패스트푸드의 해로운 점이 부각되어지고 있는 환경을파악하여 이에 적극적인 대응책(그린마케팅, 낮은 칼로리 제품개발, 웰빙 제품확산, 건강제품 등) 이 필요하다.
최고의 품질과 서비스, 다양한 구색 갖추기, 낮은 가격 등을 제공함으로써
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서비스는 브랜드별로 차별화되고 있지 못하다. 패스트푸드 햄버거업체의 경우 음식이나 식당 인테리어만 봐도 롯데리아, 맥도널드, 버거킹을 구분할 수 있다. 그러나, 위탁급식업체는 음식과 분위기로 아워홈, 삼성에버랜드, CJ푸드시스템,
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(Event) 메뉴개발
4. 재고관리를 고려하여 개발
5. 기획메뉴 상품 개발
6. 건강메뉴 개발
7. 식이요법 메뉴 개발
8. 주방 설비를 고려하는 메뉴개발
9. 메뉴 북(Menu Book)
Ⅶ. 패스트푸드
Ⅷ. 프랜차이즈
Ⅸ. 양극화의 심화
Ⅹ. 나가며
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패스트푸드업체-라이터스, 라이터스 편집부
맥도날드 맥카페, 한달만에 매출 62%증가-헤럴드 경제, 황혜진 기자
국내 토종 프랜차이즈 기업, 맥도날드 처럼 만들어라-아주경제,김선국 기자
맥도날드 사람들-폴 퍼셀라, 황소북스
한국맥도날드,
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서비스지향성 재정의 및 영향요인 : T.G.I. Fridays를 중심으로, 한국마케팅과학회
이승익 외 1명(2009), 패밀리 레스토랑 메뉴 품질이 고객 만족, 신뢰, 재방문 의도에 미치는 영향, 한국조리학회
임세헌 외 2명(2011), 웹 기술을 활용한 서비스 혁신:
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품질과 위생, 서비스를 강조하고 있는 패스트푸드는 외식산업의 대표적인 한 분야로 지역에 관계없이 널리 보급되어 있을 뿐 아니라 소비자층도 80년대에는 10대 청소년층이 중심이었는데, 90년대에는 30대 소비자들이 증가하고 있어 패스트푸
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패스트 푸드의 구성에 대해서 알아보자면 상품의 공업화 , 점포의 원형(原形)화, 업무의 Manual화가 기본적으로 되어있고, 이러한 기본요소를 가지고 매뉴얼화에 의해서 이루어지는 신속함, 대량화에 의한 상품가격의 저렴화, 철저한 품질과 위
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패스트 푸드업계 최초 물류센터 운영
롯데리아를 포함한 롯데 계열사 업체 중에 식품관련 업체가 많기 때문에 물류 센터를 함께 운영하고 있다. 롯데 삼강에서 식재료와 소스를 공급해주고 있으며 롯데 햄에서는 패티 등을 공급받고 있다. 롯
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