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않고, 고객과의 1. 접객서비스의 개념
2. 외식산업 서비스형태의 중요성
3. 셀프서비스제의 특징과 장단점
4. 테이블서비스제의 특징과 장단점
5. 카운터서비스제의 특징과 장단점
6. 외식산업 서비스형태별 비교 및 적용 사례
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서비스 마케팅 /형설출판사 /2003
이유재/서비스마케팅 /학현사최학수/ 외식사업 경영론/한올출판사/ 2004
월간 식당/ 2005.07/한국외식사업연구소
브랜드 네이밍 파워 브랜드 구축의 시작 프랭크 델라노 윤경구 거름 출판사
GIFRIDAY'S http://www.tgif.co
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레스토랑에서는 고객 개개인에게 맞춘 맞춤형 서비스, 와인 추천, 즉석에서의 요리 설명 등을 제공하여 차별화를 시도한다. 또한, 패스트푸드점에서는 빠른 주문 처리와 신속한 식사 제공, 친절한 응대가 핵심이 1. 외식서비스의 개념
2.
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고객만족 및 가치의 서비스 정신, 장비관리 기술, 리더십, 경영기획에 이르기까지 각 단계별로 다양하고 완벽한 교육이 이루어져야 한다. 직원들의 만족이 결국은 고객의 만족으로 이어지는 사실을 직시해야 한다.
3) 외식 프랜차이즈의 차별
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사례
1) 쇼핑을 즐거운 놀이로 만들어라 -<이케아>
2) 고객에게 권한을 주어라
-<샐러드바 씨하우스>
3) 대투증권 역삼지점
3. 영업점 공간 분석
Ⅲ. 결론 - 1. 요약과 논
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서비스품질관점의 외식산업 경쟁력 강화에 관한 연구_ 2009년 성결대학원 오영호
외식서비스의 지각된 품질이 고객의 가치 및 행동의도에 미치는 영향연구_ 2010년 경희대학원 이흥연
퓨전음식과 전통음식의 외식행동에 관한 연구_ 2008년 경기
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패밀리 레스토랑의 분류
(1) 소비자의 benefit을 통한 분류
(2) 패밀리 레스토랑의 업체별 점유율
(3) 현재 VIPS의 점유율
(4) 외국과 우리나라의 패밀리 레스토랑 인식차이
(5) 현재 Family restaurant 포지셔닝 map
4. SWOT
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고객가치경영사례, 삼성경제연구소, http://www.seri.org
롯데마트 ‘통큰’ 홈플러스 ‘착한’, 2011.3, 파이낸셜 뉴스
홈플러스, ´모방´이라 욕해도 ´착한 마케팅´은 쭈욱~, 2011.4, EBN
홈플러스 이승한 회장의 문화 경영,
http://blog.naver.com/gatesceo?Red
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서비스 형식에 의한 분류
가. 테이블서비스 식당
나. 카운터서비스 식당
다. 셀프서비스 식당
III. 레스토랑의 조직
1. 소규모 레스토랑의 조직
2. 기업화된 레스토랑의 조직
3. 체인스토아 레스토랑의 조직(대형 패밀리레스토랑)
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만족과 내부 마케팅에 대해 살펴보고 내부마케팅에 의한 직무 만족도가 높을 수록 고객 만족도가 높아진다는 사실을 발견하게 되었으며 여러 기업의 사례와 새로운 방안 모색을 통해 서비스 기업으로서 호텔 기업이 나아가야 할 방향에 대해
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