|
패밀리파티
패밀리파티는 약혼식과 회갑연이 주종을 이루는데, 대체적으로 1부에는 의식, 2부에는 식사, 3부에는 여흥의 순으로 구분하여 진행된다. 따라서 연회행사 담당자는 행사의 식순과 순서를 파악하여 대기하면서 그때그때 신속한 서
|
|
|
레스토랑에 납품한 물품의 금액
이고, 대변(Cre친t)은 레스토랑에서 지급한 금액이 기록된다. 구매청구서가 발행
되면 구매대금은 차변항목에 기입되고, 공급업자에게 대금을 지급하면 그 금액
은 대변항목에 기입된다. 그리고 차변항목에 금
|
|
|
레스토랑에서 많이 팔기를 원하는 아이템이 고객의 시선을 끌 수 있도록 디자인하는 것이 필요하다.
메뉴판의 기본디자인은 메뉴의 포맷에 의하여 결정된다. 메뉴의 포맷은 크기, 모양, 쪽수, 그리고 패널에 따라 다양하다. 그러나 어떤 모양
|
|
|
레스토랑 주방조리시설 관리론 - 오혁수 저, 형설출판사, 2009
호텔외식산업경영관리론- 권용주 저, 백산출판사, 2005
식음료관리론 - 김진수 저, 대왕사
외식산업관리론 - 김정옥 저, 대왕사, 2002 목차
인사관리
I. 인사관리의 개념과 체
|
|
|
나이다.
즉 우리나라 패밀리레스토랑의 시초인 코코스가 코코스제펜으로부터 1988년에 1호점을 출점한데 비해, 캐주얼다이닝레스토랑 성격의 TGI Friday's가 미국의 칼슨그룹으로부터 1991년에 첫출점하는 등 서로 다른 두 업태가 미국이나 일본
|
|
|
패밀리레스토랑이나 고급음식점은 풀코스 방식으로 운영되고 있다. 아래의 그림은 패밀리레스토랑의 운영관리 측면에서 테이블 서비스제의 특성을 나타내고 있다.
그림. 패밀리레스토랑의 특성
(1) 한정 서비스방식
한정 서비스방식(limited se
|
|
|
시대
5. 퓨전 시대
6. 밀레니엄 시대
1) Fast food Restaurant
2) Family Style Restaurants
3) Casual Dining Restaurants
4) Casual Dining versus Family Restaurants
5) Fine Dining Restaurants
6) Fast Casual Dining Restaurants
7) Brasserie, Bistro, Pub
8) Dining Car
* 참고문
|
|
|
선정배경
02 미즈컨케이너 운영시스템과 미즈의 문화
-운영 시스템
-미즈만의 문화
-환경적 서비스
03 미즈컨테이너 성공요인 및 SWOT분석
-성공요인
-SWOT분석
04 메뉴 및 경쟁사분석
05 미즈컨테이너 문제점 및 개선방안
|
|
|
1.메뉴
2.메뉴의 특징
3. TGI
4.TGI메뉴의 특징
5.문제점
6.개선방향
|
|
|
간편성 및 편리성 추가한
위생공학적 접근의 상품화 Ⅰ. 외식업의 개념
Ⅱ. 외식업의 구성요소
Ⅲ. 외식업의 분류
Ⅳ. 외식업의 경영특성
Ⅴ. 외식업의 현황 / 문제점
Ⅵ. 외식업의 전망
#. 사례연구 / 참고사항
|
|
메뉴펼치기
