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일본 음식의 특징
Ⅴ. 시대별로 본 일본요리의 역사
1. 죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경)
2. 야요이 시대(B.C 3-6세기경)
3. 나라 시대(710-794)
4. 헤이안 시대(794-1185)
5. 가마쿠라 시대(1192-1333)
6. 무로마치 시대(1338-1573)
7. 아츠
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/대한교과서
·교양을 위한 음식과 식생활 문화 /김기숙,한경선 /대한교과서 Ⅰ. 들어가는 말
Ⅱ. 한국․일본의 주식
Ⅲ. 일본의 食文化史
Ⅳ. 肉食文化 VS 魚食文化
Ⅴ. 식기의 역사
Ⅵ. 요리에 대한 인식의 차이
Ⅶ. 맺음말
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일본의 의식적 식사예법 형성
☆ 각종 조미료 등장(조주ㆍ소금ㆍ식초)
가마쿠라시대 (1200년대 전후)
☆ 무가시대 등장, 전시음식발달, 삼식문화 정착
☆ 쇼진요리 발달
무로마치시대 (1400년대 전후
☆ 무가예법 확립, 기술
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한국어 일본어
뱃살 오도로 굴 가끼 두릅 다라노메
중간뱃살 주도로 보리새우 구루마에비 야생우엉 야마고보
등쪽살 세도로 빨간새우 아마에비 표고버섯 시다께
학꽁치 사요리 갑오징어 이까 송이 마끼다께
※ 미신과 관련된 음식문화
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한국의 탈놀이 2 황해도 탈놀이, 열화당, 1988
윤은숙 - 한국의 음식, 효일 출판사
이근수 - 훈민정음 창제와 조선 와조, 인문과학 4, 홍익대학교 인문과학연구소, 1996 Ⅰ. 한국의 요리
1. 한국 요리의 특징
2. 식사예절
3. 식단
1) 한국음식의
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냄비요리, 튀김, 스키야시, 샤부샤부, 면류(우동, 소바), 데판야키(철판구이) 등의 일본의 음식문화는 이미 우리의 식생활과 밀접한 관계를 맺어왔다. 일본의 음식문화와 관련된 우리의 식생활에 대해 살펴보면
첫째로, 초밥, 우동, 모밀국수
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요리가 발달
≪ 사 진 ≫ ➢ 일본요리의 특징
- 일본요리의 특징
- 일본요리의 명칭
- 관동요리와 관서요리
- 일본요리의 형식적 분류
➢ 일본의 여러 음식들
- 소바, 라멘, 우메보시, 낫토
- 그밖의 다양한 일
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음식문화의 형성과 특징
(1) 음식문화의 형성배경
(2) 음식의 특징
2. 시대별 음식문화의 특징
3. 일본의 음식
(1) 주요 음식
(2) 지역별 음식
(3) 명절 음식
4. 일본의 식사예절과 상차림
(1) 식사예절
(2) 상차림
5. 한국의 음식과의 차
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음식으로 김치를 선정되었다(‘06). 또한 뉴욕 타임즈에서 LA의 김치 타코 요리의 인기가 보도되기도 하였다. 현재 많은 나라에서 자국음식에 대한 세계화를 진행 중에 있다. 한식 또한 그 우수성이 국내외 언론 등을 통해 확산되고 있는 실정
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요리의 향과 맛을 결정짓는 중요한 재료이다.
참고문헌
* 김동희, 김명희 외 3명(2012), 음식문화와 평론, 푸른행복
* 김미숙(2007), 일본음식문화기행문, 한국식품조리과학회
* 김선희(2003), 일본 음식문화에 대한 인지도 연구, 부산외국어대학교
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