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요리, 디자인 하우스, 2000, p.8
10) 이벤허, 중국인의 생활과 문화, 김영사, 1994, p.67
11) 주양하, 중국.중국인.중국음식, 책세상, 2000, p.p.48~49
12) 허세욱, 중국인 중국문화 에세이, 대한교과서, 1998, p.199
13) 진원쉐, 한국인 중국인 일본인, 우석, 2000, p
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한국의 대표 음식
Ⅱ. 유럽의 대표 음식
1. 프랑스
2. 이태리
3. 독 일
4. 그리스
5. 스페인
6. 터 키
7. 스위스
8. 헝가리
Ⅲ. 아시아 국가들의 대표 음식
1. 일 본
2. 중 국
3. 태 국
4. 베트남
5. 필리핀
6. 인 도
Ⅳ. 아메리
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일본의 설날
1. 매실로 예쁘게 소나무를 장식하는 `가도마쯔`
2. 새해 첫 참배 `하쯔모데`
3. 예쁜 찬합에 담아먹는 `오세치 요리`와 불로장수를 의미하는 술 `토소`
1) 일본 설날의 대표적 음식 `오세치요리`
2) 무병장수를 기원하는 `소바(메
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프랑스 : 합리적이며, 과학적인 기술을 구사하여 섬세한 맛을 냄. 포도주, 향신료, 소스로 음식 맛을 냄
☞ 독일 : 소시지, 감자를 이용한 요리가 발달. 맥주의 나라
☞ 영국 : 음식자체의 맛을 중시 함. 다양한 감자 요리가 발달하고, 커피보다
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음식문화형성
II.식문화의 역사 및 변천사
BC 7C경- AD476년
고대 그리스와 로마시대:
-부유층:육식문화
-에스투리아인:곡물,채소위주
BC 4C경 그리스계 시칠리아 사람인
아케스트라투스에 의해 최초의 이탈리아
요리책
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요리를 메인으로 하는 프렌차이즈가 최근 급증하고 있는 것은 일본식 매장 인테리어와 소품 등을 잘 활용한 공간에서 비교적 저렴한 가격에 일식을 제공하기 때문이다. 또한 퓨전이라는 콘셉트를 통해 한국인의 입맛에 음식을 맞추기가 쉬움
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일본의 전통적인 찹쌀떡의 하나이다. 추운 겨울밤에 여관이나 시장 등지를 돌아다니며 ´모찌 사려 찹쌀떡 사려´하고 외치며 팔기도 한 적이 있었다. 근래에는 제과점에서 제조하여 판매하고 있으며 수퍼마 1. 한국 전통 음식
2. 음식문화
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프랑스 대표적 가정요리 스타일의 레스토랑
• Michel Bras의 레스토랑은 일본 Toya에 있는 윈저호텔의 가장 꼭대기 층에 위치
미셀 브라(Michel Bras)의 요리 철학
• 자연주의 요리 철학을 표방하는 미셀 브라는 그릇에 담긴 음식을 통해
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요리에 좋은 재료를 제공하고 있다.
골에 이동해온 프랑스족은 골인의 음식법을 이어 받고 고대 로마 문화의 기술을 빌려 낸 것이 프랑스 요리출발
이탈리아에서 뛰어난 조리사를 데려가 궁중의 조리사들이 배웠고 많은 요리사가 양성되
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프랑스 요리의 역사
고대
: 프랑스의 기원 골 민족
– 로마 요리로부터 영향
타이유방의「음식계보」
: 프랑스어로 된 최초의 요리책
근대적 발달
: 16세기 중엽 이탈리아의 뛰어난 조리기술, 새로운 음식, 세련된 식사예
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