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레스토랑(식당) 관리
I. 레스토랑의 의의
II. 레스토랑의 종류
1. 명칭에 의한 분류
2. 서비스형식에 의한 분류
3. 식사품목에 의한 분류
III. 레스토랑의 유지
1. 청결상태 유지
2. 정숙유지
3. 분위기 연출
IV. 영업 전후의 업장관
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교육 훈련
관찰자 체크리스트 - 직원 관찰, 교육
신입 사원 교육 (15가지 종류)
직원 워크 샵 & 세미나
• 재료비
재료 관리 비용 1.품질 비용이란?
2.호텔 레스토랑 품질 비용
3.사례 적용 – 피자헛
4.결론
5.Q & A
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레스토랑 품질 평가 기준 1000가지에 대한 체크리스트인 QSC점수에서 96%라는 세계 최고 점수를 받기도 하였다.
베니건스의 서비스 전략은 ‘서비스 품질을 통한 단위점포 매출 극대화’이다. 따라서 베니건스에서 가장 중요하게 여기는 것은
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체크항목(체크리스트)
1. 계약 전 점포 체크 항목
2. 부동산 임대차 계약 시 주요항목
1) 임대부동산의 표시
2) 임대인
3) 임차인
4) 임대료와 지불방법
5) 계약기간
6) 사용목적
7) 부동산의 인도
8) 계약의 해지?해제에 관한 사항
9) 원상회
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체크리스트 제공 필요
- 해당 체크리스트를 본인 자리에서 일행과 같이
보고, 선택하여 일괄 주문 후 결제하는 방식으로
고객이 보다 편안하고 오랜시간 제품을 고르고
선택할 수 있도록 배려
2. 후발 주자의 미투 전략으로 인한 차별성 희석
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체크리스트
1-1. 아이템 평가 체크리스트
구 분
내 용
체 크
아이템
1.고객에게 특별한 가치를 제공하는가?
□Yes □No
2.경쟁 상품과 차별화가 가능한가?
□Yes □No
시장성
3. 성장 가능성이 높은가?
□Yes □No
4. 충분한 고객을 확보할 수 있는가?
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체크리스트
제시된 분수에 맞게 이야기를 만드는가?
주어진 분수를 가지고, 생활속의 상황에 맞게 이야기를 꾸민다.
잘함
주어진 분수를 가지고, 수학적으로만 이해하여 간단하게 이야기한다.
보통
주어진 분수를 가지고, 이야기를 만들어 내
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체크리스트에 응답해서 보내면 추첨하여 보상하는 제도도 마련해놓고 있다
동종업계가 갖고 있지 않은 피자헛만의 독특한 방침이다.
칭찬문화
피자헛의 기업문화는 한마디로 칭찬문화라고 할 수 있다. 직원들끼리 서로 칭찬해주고 서로 상
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프랜차이즈(체인사업)의 본사납부 비용
1. 가맹비
2. 보증금
3. 인테리어비
4. 초도 상품(물품)비
5. 로열티
Ⅶ. 프랜차이즈(체인사업)의 성공 전략
1. 이미지 관리
2. 점포 운영시스템 관리(Chechlist, Process, Manual)
Ⅷ. 결론
참고문헌
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1. 학생 실태 조사
2. 결과 분석
Ⅳ. 평가
Ⅴ. 본시 학습 지도 계획
1. 단원 지도 계획
2. 본시 수업 모형
3. 본시 수업안
4. 참고 사이트
부록
식습관 체크리스트
개별 학습지 1
개별 학습지 2
형성평가
설문지
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