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외식소비 지출구조 변화-통계청 자료
○ 외식산업 식품 안전관리에 대한 사례 연구 (위생 부문)
○ 외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
○ '안전한 조리를 위한 10대 원칙‘ - 식약청 자료
○ 한국외식산업의 현황 및 대응방안 / 진양호 / Touri
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외식사업개발원
주관 : 한국외식경영학
후원 : 문화관광부, CJ
참가업체 : 디자인업체, 컨설팅업체, 조명 및
실내 장비업체, 디자인관련 전공학과
주제선정 이유
삶의 질적 수준 향상에 따른 국내 외식산업의 질적인 변화
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개발 1. 국내 외식 시장 상황
2. 외식시장의 전망
3. 외식 업체별 전망
- 패밀리 레스토랑
- 피 자
- 에스프레소
- 패스트 푸드
* 첨 부 자 료 *
- 국내외식산업 시장규모
- 일반 음식점 현황
- 향후 유망음식점
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외식산업의 성장배경
1. 외식산업의 의미
2. 국내 외식산업의 발전과정
3. 외식산업의 성장요인
1) 사회·문화적 요인
2) 기술적인 요인
Ⅲ. 한식과 양식의 비교
1. 한식
1) 한식의 특징
2) 한식의 산업화에 따른 문제점
2. 양식
1) 양식의
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문화, pp.65-74, 대한교과서.
한국의 음식, 효일문화사 윤은숙외 3명 1997
한국조리, 학문사, 강병남외 2명, 2001
한국음식, 광문각, 이규봉,이지호, 2003
한국전통요리의 맥을 찾아서, 무역경영사, 숙조회일동, 2001
고진철 (2000) : 한국외식산업의 중국
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외식산업의 이해”, 백산출판사, 2000.
12. 나정기, “메뉴관리론”, 백산출판사, 2002.
13. 모수미, “한국외식문화의 발달과정”, Korean J Diet Culture 9(2): 181-188, 2000.
14. 문수재 등, “세계각국의 식품소비구조 - 영양소 섭취수준 및 영양문제의 변화
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한국 식품개발 연구원, 외식산업의 구조와 전망, 서울,대남출판사, 1996.
원석희, 외식 산업론, 서울, 대왕사, 1998.
윤혁수ㆍ조문수 저, 외식사업경영론, 지문사, 1998.
허창,“가족생활주기에 따른 레스토랑 선택속성에 관한 실증적 연구", 세종대
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외식산업경영론, 2008
나정기, 외식산업의 이해, 백산출판사, 1998
박상배, 외식산업개론, 대왕사, 1995, 1995
신재영, 박기용, 외식산업개론, 대왕사, 2001
월간식당, 2001, 1월
조문수, 외식문화론, 대왕사, 2003
한국음식업중앙회, 직무교육교재, 1995, 5
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한국문화의 매력과 관광이해』, 백산출판사, p. 227
손대현(2002), 『관광론-관광학 어떻게 볼 것인가』, 백산출판사, p 94
신재영 외(2001), 『외식산업개론』, 대왕사, p. 207~226
여준상(2003), 『한국형 마케팅 불변의 법칙 33』, p. 93
윤태림(1986). 『한
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산업에 대한 국민의 의식을 높이고 창업을 촉진하기 위하여 다음 각 호의 사업을 추진할 수 있다.
1. 독창적인 아이디어를 기반으로 한 남도 맛 산업 창업사례 및 우수 상품·서비스의 발굴 및 포상
2. 남도 맛 산업 창업박람회 및 우수 상품·서
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외식산업에 대한 열정을 바탕으로 실무 경험을 쌓으며, 고객과 직원 모두가 행복한 식문화 환경을 만드는 데 기여하고 싶습니다. 이러한 노력을 통해 인정받는 인재로 성장하여, 궁극적으로 한국을 넘어 세계에서도 사랑받는 외식 브랜드를
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외식 산업의 흐름을 주의 깊게 살펴보면서 한국의 외식 문화를 세계에 알리는 데도 힘쓰겠습니다. 다양한 외식 문화를 연구하고 이를 바탕으로 새로운 메뉴 개발에 나서며, 한국의 전통 요리를 현대적으로 재해석함으로써 국내외 고객에게
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외식 트렌드와 산업 방향에 대한 정보를 적극 수집하여 자신의 전문성을 지속적으로 향상시킬 것입니다. 장기적으로는 글로벌 레스토랑 운영과 컨설팅 분야에서도 활동하여 한국외식문화의 우수성을 세계에 알리고, 한국 요리와 서비스의
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문화적 접근을 통해 새로운 외식 모델을 개발하고, 한국의 우수한 외식 문화를 세계에 알리는 역할을 수행하겠습니다. 또한, 지속적인 교육과 자기계발을 통해 산업 내에서의 전문성을 강화하고, 변화하는 트렌드에 발맞추어 항상 준비된 인
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문화적 배경을 이해하고 이를 바탕으로 창의적인 메뉴와 서비스를 개발하는 것이 중요하다고 생각합니다. 해외 인턴십과 학술 교류 프로그램에 적극 참여하여 국제적인 감각을 키우고, 이를 통해 얻은 지식을 한국 외식산업에 접목시키겠다
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