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식품 시장이 신뢰를 유지하기 위한 최소한의 안전 장치다.
4. 참고문헌
식품의약품안전처, 「건강기능식품에 관한 법률」, 2023.
농림축산식품부, 「고령친화식품 산업화 전략 보고서」, 2022.
한국식품연구원, 「고령친화식품 품질인증기준」,
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식품안전관리체계가 구축된다면 식품분야의 국제경쟁력을 제고하는 근간이 될 것이며 국민의 건강을 책임지는 행정으로 발 돋음 하게 될 것이다.
참고문헌
김명호 : HACCP 및 ISO 9000에 의한 식품의 위생 및 품질관리, 한국식품개발연구원
국제
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식품의 위생 및 품질관리, 한국식품개발연구원 발행지, 2001
2) 정갑진, produce HACCP, 한국 표준화 컨설팅, 2001
3) Yasmine Motarjemi, Fritz Kaferstein, Food safety, Hazard Analysis and Critical Control Point and the increase in foodborne disease: a paradox, Food Control 10 (1000) p. 325~33
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식품 중 곰팡이독소 안전기준 관리, 한국식품위생안전성학회
* 김순동 외 2명(1996), 우리농산물과 수입농산물의 식별도감 : 곡류 쌀, 대구가톨릭대학교 식품과학연구소
* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성
* 이춘영(1985), 곡류의
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한국식품산업연감」, 한국식품산업연구원 저, 한국식품산업연구원, 2009
2) ‘2018 가공식품 세분시장 현황 보고서’, 한국농수산식품유통공사, 2018
3) ‘프랜차이즈 기업의 신제품 개발 및 마케팅 전략’, 조준상, 「한국경영학회」 14(3), 2011
4)
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식품의 다양화 연구 및 국내부족 자원을 최대한 활용할 수 있는 가공식품들의 개발이 미래에 더욱더 필요하리라 생각된다.
Ⅳ참고문헌
1) 쌀 가공식품산업의 현황과 발전전략 - 한국농촌경제연구원 부 연구위원 국승용
2) 쌀 가공 식품 산업 -
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연구에 의해 밝혀졌고 이러한 기능성은 김치의 재료에서 유래되거나 젖산균의 발효에 의해 새롭게 부여되기도 한다.
참고문헌
김길환 외(1994). 김치의 종합연구 보고서. 한국 식품개발연구원.
김태운(1998). 젖산균의 배양특성 및 김치발효에
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연구가 부분적으로 이루어 지고 있으나 원부재료 중의 미생물 오염이 심하고 숙성조건의 변수가 많아 미생물상이 계속 변하므로 여타 발효식품과 같이 주요 발효미생물이 확실히 구명되지 않은체 원료중의 효소작용 및 효염성 미생물의 작
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한국식품과학회
문채련 외 2명(2003) - 전통 고추장 제조실태에 대한 조사연구 : 정읍지역을 중심으로, 전북대학교 농업과학기술연구소
백두현(2010) - 한글 음식조리서로 본 전통음식 조리법의 비교 : 고추장법, 한국식품연구원
정순경 외 2명(200
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한국음식의 국제화 방안\", 한국식생활문화학회지, 제20권 제 5호, p. 499~507, 2002
노광석, \"한국음식 세계화를 위한 미국 현지인의 한국음식 인지도 및 만족도에 관한 연구\", 성신여자대학교 대학원 식품영양학과 박사학위논문, p18, 2010
농림수
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