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한국식품영양학회지, 7(2), pp. 151～158(1994)
8) 곽해수, 이호진, 서동순, 신용국, 고준수 : 저장온도와 교반조건을 달리한 요구르 트의 저장중 품질변화, 한국식품과학회지, 24(4), pp. 353～360(1992)
9) 곽해수 : 저장중 요구르트의 향미성분이 품질에
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식품회사로 발전해 나갈 계획이다.
참고문헌
ⅰ. 박욱병(2001), 시판 간장의 종류에 따른 Chicken Teriyaki Sauce의 향과 맛 비교, 경희대학교
ⅱ. 송태호 외 4명(2001), 감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반특성 특성, 한국식품과학회
ⅲ. 이경개 외 2
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한국식품영양과학회
* 신동화(2006), 우리나라 장류산업의 현황과 제품개발 방향, 한국식품저장유통학회
* 엄상미 외 2명(2009), 발아대두 청국장의 발효 중 화학성분의 변화, 한국응용생명화학회
* 최병열 외 2명(2003), 지역별 장류콩 성분특성 구
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한국전통된장의 품질특성, 동덕여자대학교 생활과학연구소
김혜경(2010), 시판 된장의 관능적 특성 및 소비자 기호도, 이화여자대학교
오현주 외 1명(2007), 청국장과 된장의 항산화 효능 및 아질산염 소거능 비교, 한국식품영양과학회
윤원중
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한국외식산업학회, 2009
김형열 외 5명, 전분 다이어트 마요네즈의 제조 및 다이어트 효과 검색, 한국식품저장유통학회, 2003
박찬성 외 1명, 녹차를 첨가한 마요네즈의 산화안정성, 한국식품조리과학회, 2002
송은승 외 3명, 변성전분을 이용한 저
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식품으로서 칼륨, 나트륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 황과 인산이며, 그밖에도 미량의 아연, 철, 망간, 구리 등이 함유되어 있다.
참고문헌
김영미 외 1명(1998), 콩의 열처리 중 효소, 트립신 저해제, 탄닌 피트산의 함량 변화, 한국식품과학회
설희경
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한국전통문화학교를 설립하고 연차적으로 학과를 개설할 계획이나 전통음식학과에 관하여는 계획이 없어 전통문화학교설치령 제6조의 규정에 의한 학칙을 개정하여 전통음식관련학과를 신설하여야 할 것이다.
또한 전통음식 및 전통식품과
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한국식품을 수입하는 다양한 업체를 통해 유통되었고 지역에 따라 공급이 제대로 되지 않아 생산 후 몇 달이 지난 제품이 공급되는 경우도 많았다. 교역이 활발하지 않은 중동부 지역에서는 “찌든 맛”이 나는 라면이 유통되는 등 품질관리
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한국식품영양과학회
김영호(2012) : 참치 백과사전, 일식조리기술원
김이운(2003) : 원양참치어업에 대한 공해어업질서변화의 연구, 부경대학교
농림수산식품부 수산정책실 국제기구과(2010) : 인도양참치위원회 제14차 연례회의 개최결과, 한국
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식품은 아직 220여 개에 불과하다. 이는 아직 해외 기업들에 비하면 턱없이 부족한 숫자이다. 또한, 현재 한국 식품업계는 할랄 인증식품을 통해 수출이 이뤄지는 곳은 동남아시아(인도네시아, 말레이시아)에 국한돼 있다. 할랄 인증식품의 카
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