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한다.
5. Reference
1. http://www.shscience.co.kr/product/ana/thermo/aas.htm
2. http://here.cb21.net/study/aa.html
3. 전장영, 2005, 한국식품과학회지제37권 제3호 (2005. 6), 한국식품과학회, pp.352-359 1. 실험목적
2. 실험방법
3. 실험 결과
4. Discussion
5. Reference
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식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편 고구마의 역사(유래)
고구마의 특징
고구마의 종류와 활용
(1) 건미
(2) 자미
(3) 신황미(생미)
(4) 진미(율미, 밤고구마)
고구마의 영양성분
▶ 고구마 부
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식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편 고구마의 역사(유래)
고구마의 특징
고구마의 종류와 활용
(1) 건미
(2) 자미
(3) 신황미(생미)
(4) 진미(율미, 밤고구마)
고구마의 영양성분
▶ 고구마 부위별
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식품과 건강, 유한문화사
◎ 백은희(2004), 몸을 살리는 건강식품, 가림출판사
◎ 조경자·강희정·노경희, 현대인의 식생활, 신정출판
◎ 하지민, 21세기 영양과 건강 이야기, 이화여자대학교 임상보건과학 대학원 석사논문
◎ 한국식품영양재
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식품에 있어서 인간의 건강을 증진시키고 치유시킬 수 있도록 보다 많고 집중적인 연구가 수반되어야 할 것이다.
◈ 참고문헌
¤ 김종경, 김소희, 노경희, 장지현, 송영선(2007),
「한국식품영양과학회지」, 2007년 3월 제36권 3호, 구덕출판사 P284~
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보는 것도 의미있는 실험이 될수 있을 것이다.
6. 참고문헌
▶ 베이킹 테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 : 원간 제과제빵 편저
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
▶ 논문 : 식물성유를 사용한 파운드 케이크(한국식품조리과학
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보다 과제하는 데 많은 시간이 들어갔다. 레올러지 수업을 모두 수강한 후에 레포트를 Ⅰ. 본론
1.1 레올러지란?
1.2 식품과 레올러지
1.3 식품의 질감과 레올러지
1.4 식품의 분산(dispersion)과 레올러지
1.5 식품의 현탁액(Suspension)
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식품 경고 사이트) 오픈→ 식품 안전 중시
중국 소비자의 만성적인 먹거리 불안 →외국 식품업체 호감도↑
안전한 먹거리에 대한 관심 ↑
식품 구매 시 상표를 중시하는 중국 소비자
한계:수입규모가 ↑, 아직도 한국 식품이 차지하는 비
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현재 특정 효과가 있는 것으로 확인된 식품들에 대해서 ‘특수목적 건강식품’으로 인정하고 있다. 우리나라에서 기능성 식품은 1990년대 후반부터 관심을 끌기 시작하다가 최근에는 연구기관 및 기업을 중심으로 건강보조를 위한 식품개발
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보관하고, 바람이 잘 통하는 곳에 둔다. 또는 찬물에 담가 두기도 한다.
참고문헌
김명희, 전통발효식품, 보성, 2006
김현희 편, 한국의 전통음식, 신성, 2001
윤숙자, 한국의 저장 발효음식, 신광출판사, 2001
이서래, 한국의 발효식품, 이화여자대
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