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한국의 맛, 대한교과서
김우준, 한국의 전통 수산식품에 관하여, 한국과학기술정보연구원
박건영, 한국 전통발효식품(된장, 김치)의 발암안정성, 항돌연변이 및 항암 가능성
염초애외 2인(1992), 한국음식, 효일문화사
이지호(2003), 한국음식
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한국방송통신대학교출판문화원.
- 식품안전관리인증기준 제2조제1호 1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오.
2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종
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한국전통음식)
Ⅰ. 간장
1. 간장의 역사와 유래
2. 간장의 종류
1) 농도에 따른 분류
2) 원료에 따른 분류
3) 제조법에 따른 분류
Ⅱ. 고추장
1. 고추장의 역사와 유래
2. 고추장의 분류와 특징
1) 찹쌀고추장
2) 밀가루고추장
3) 보리
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식품을 멀리하는 사람도 있나 보다. 일부 젊은 주부나 상류층 집안에서는 일본의 미소된장을 애용한다고 하는데 그건 우리 된장의 우수성을 모르기 때문이다. 미소된장이 영양 면에서 결코 앞서갈 수 없는 게 한국 재래된장이다.
시골 농가에
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보름까지, 정월의 의미
2) 설의 풍속
3) 설 음식
Ⅲ. 한국의 전통발효식품
1. 장류
1) 간장
2) 된장
3) 고추장
4) 청국장
2. 김치류
3. 젓갈류
4. 식초류
5. 주류
1) 청주
2) 소주
Ⅳ. 한국의 전통사찰음식
Ⅴ. 한국의 전통풍물굿
Ⅵ
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한국 전통색채를 활용한 한과류 패키지디자인 연구, 한국패키지디자인학회, 2002
13. 정효선, 신민자, 한국 전통 한과류에 대한 대학생들의 인지도 및 기호도에 관한 연구, 한국조리과학회, 2003
14. 김애정, 영양학적 평가를 통한 전통식품의 산
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보고서에서는한국최고의 식품회사인 동서식품과 세계최대의 식품회사인 네슬레를 한국의 커피시장,그중에서도 커피믹스라는 카테고리에서 비교분석 하고자 한다.주제를 한국의 커피시장으로 국한한 이유는동서식품이 국내 기업인 동서와
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보름, 팔월
한가위의 상차림 등
④ 식사 예절 :
식사중의 예절, 접대 예절
2. 조리의 기본 준비
1) 계량 및 측정 기구
② 부피의 측정
1Ts = 15mL
1ts = 5 mL
1Ts = 3ts
형 성 평 가
1. 다음의 식품을 계량할 때에는 어떤 기구를 사용하면 좋을지 생각해 보
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①일상식 상차림 :
▶ 반상 차림 ( 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩)
▶ 죽상 차림 ( 미음상, 흰죽상, 잣죽상)
▶ 면상 차림 ( 온면상, 냉면상)
▶ 교자상 차림
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식품업체들의 활동은 시장의 상황과 고객들의 성향을 정확히 파악한 것이라고 볼 수 있으며 앞으로도 시장에서 지속적인 수익 창출이 가능할 것으로 보여진다.
참고자료
http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2011010489151
<한국경제>
http://
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