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발효식품의 기능성 물질 구명 한국식품연구원, 농촌진흥청(2004) Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 발효란 무엇인가?
1) 발효의 정의
2) 발효와 부패의 관계와 차이
2. 발효식품의 역사
3. 한국의 발효식품과 식생활
1) 자연과 하나되는 감칠맛
2)
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활 하게 하는 작용을 하므로 피부의 노폐물을 남기지 않는다.
_____________________________________________________________________3__맺음말
최근에는 한국 전통 발효식품의 식품학적 우수성이나 제조방법도 과학적인 측면에 서 독특함이 인정되고 있으며,
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식생활을 보고 일본인들은 비위생적이고 예의가 바르지 못하다고 평할지 모르지만 한국인에게 있어서 한 상에서 직접 숟가락과 젓가락을 서로 부딪치면서 먹는 것은 ‘정’이라는 말에 의해 풀이될 수 있다. 우리 속담에도 있듯이 ‘비빔밥
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활의 기본원칙이 되어 음양이 조화를 이룬 균형있는 식생활이 강조되었기 때문이다.(Needham & Lu Gwei-Djen, 1962).
참고문헌
1. 국립국어연구원(2002), 우리문화 길라잡이, 학고재
2. 김성기(2001), 한국의 전통문화, 월인출판
3. 윤사순, 한국문화 탐구의
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활관리의 목적
1) 영양
2) 경제
3) 기호
4) 시간과 에너지
5. 식생활의 변화
1) 원시시대의 식생활
2) 고대~근세의 식생활
3) 근대의 식생활
4) 현대의 식생활
6. 식품․영양섭취 변화 실태 및 문제점
1) 풍요로운 영양섭취
2) 한국
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발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1), 1～5(2005)
4.조영제: 동남 아산 액젓의 품질특성, 한국수산학회지, 33(2), 98～102(2000)
5.박종기,조용운,최영주,정영기,길상완: 젓갈에서 분리한 bacillus subtilis sw-1의 항암활성, j
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발효식품학』, 도서출판 효일
김우정(2006), 『콩건강과 이용』, 도서출판 효일
황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출판사
조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』,
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한국야쿠르트는 이러한 가치를 실현하고 있으며, 그 일원으로서 기여하고 싶습니다. 또한, 한국야쿠르트는 혁신적인 제품 개발과 사회적 책임을 다하는 기업으로 널리 알려져 있 1.지원 동기
2.성격 장단점
3.생활신조 및 가치관
4.입
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