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식품세계(김치시장)
- 식품저널 1. 김치
① 김치의 역사
② 식품공전에 따른 김치의 정의
③ 한국의 대표적인 발효식품, 김치
2. 시장현황
① 일반현황
② 김치 수요 현황
③ 김치 제조업체 현황
3. 김치 생산 기업 및 제품
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한국의 현실에서 식용용 콩만큼은 자급할 수 있도록 노력해야 하며 일반 소비자들이 우리 콩을 많이 찾고 또 콩 식품을 많이 섭취해야만 한다.
참고문헌
김선림 외 4명 / 국산콩과 수입콩의 전통가공식품 제조 특성 및 성분 특성, 작물과학원,
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발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
Lynne Mclandsborough,(2005), FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY, CRCPRESS
한국 바이오 벤처협회 표준, 유산균 검출 및 계수방법(2006)
안승구 외 8명 공저(1993), 환경미생물
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식품 중 곰팡이독소 안전기준 관리, 한국식품위생안전성학회
* 김순동 외 2명(1996), 우리농산물과 수입농산물의 식별도감 : 곡류 쌀, 대구가톨릭대학교 식품과학연구소
* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성
* 이춘영(1985), 곡류의
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발효식품이라는 점을 인정받았다. 향후 김치와 관련된 문화를 발전시켜 새로운 가치 창출에도 관심을 가져야겠다.
Ⅳ. 참고문헌
안종건, 전재근, 이무하, 노봉수, 박완수. 농축산환경학. 한국방송통신대학교 출판문화원. 2011, p.163.
김은미, 재
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식품이라 할 수 있다. 이처럼 전통과 외래 식문화가 잘 혼합된 우리 전통식문화는 최근 건강과 외모를 생각하는 식문화 추세에도 대안이 될 수 있는 우리 조상들의 지혜와 멋이 서린 식문화인 것이다.
참고문헌
한국문화자원의이해2, 한국방
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발효의 차이
(기무치는 발효가 되지 않은 식품), 건강부분 강조
7. 홍보를 위한 광고, 판촉활동: 공중파 광고가 일본 현지에서 무척 비싸기 때문에
1) 식품전시회 참가를 통한 홍보
2) 교포방송 (라디오, TV) 통한 CF
3) DM 발송 (통신판매를 통한
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한국식문화 학회지>에 조선시대 이후의 장 관련 용어를 정리하였는데 무려 250여 종에 이른다.
참고문헌
강문희(2011), 전통 장류의 품질특성에 관한 고찰, 공주대학교
권선화 외 4명(2006), 전통 장류의 체중감소 및 지질저하 효과, 한국식품영
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한국의 전통술
한국의 전통술은 자연에서 얻어지는 온갖 꽃과 풀, 곡식과 열매를 이용하여 지방마다, 집안마다 각기 다른 비법과 정성으로 만들어져 왔다. 대대로 이어져온 한국의 술은 조상께 제를 올릴 때 사용되고, 귀한 손님을 대접하고
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한국인에게 꼭 필요한 식품이다.
② 그저 전통음식일 뿐이다.
③ 세계로 나아가는 발전성 있는 음식이다.
④ 싫어하는 음식의 하나이다.
⑤ 영양적으로 우수한 식품이다.
⑥ 개인적으로 즐겨하는 음식이다.
수고하셨습니다.
학습 마무리 ○,×
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