|
전통음식점의 환경과 분위기를 살려 건축하고 한국적인 맛이 나오도록 장식하는 것이 필요하다.
넷째, 아무리 맛이 좋은 식품이라도 가공 또는 포장이 부실하여 쉽게 변질된다거나 운반에 문제가 있다든가 또는 포장이 아름답지 않으면 관광
|
|
|
이 연중 무휴 영업을 하며 중국 전통식품 및 특산품 판매에 주력,총 1만8000가지의 상품을 갖춰놓고 있다. 특히 한류(韓流)에 발맞춰 한국상품 코너를 별도로 운영,까르푸 등 다른 업체와의 차별화에 힘을 쏟고 있다. 선양점을 통해 어느 정도 \'
|
|
|
발효제품이 발달된 중국에 대해서도 관심과 교류를 할 필요가 있다.
(1) 콩 발효 음식
간장, 된장, 고추장, 청국장을 포함하는 장류는 콩을 이용한 우리나라 전통 발효식품으로, 일찍이 원삼국시대에 형성되어 독특한 음식맛과 밑맛을 좌우하
|
|
|
발효에 쓰이는 균들 하나하나를 놓치지 않고 보존하기 위해서 매일 발효
<복어알에 쌀겨를 섞어 통에 담궈서 발효 시킨다.>
통을 점검하고 섞으며 공장의 거미줄마저 걷어내지 않는다.
중국의 한 마을 에서 발효식품은 우리의 일상적인
|
|
|
전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.
Ⅲ. 결 론
(1) 결론(느낀 점 포함)
지금까지 된장이 무엇인가에서부터 된장의 역사, 된장의 종류, 된장의 효능에 대해서 알아보았다
|
|
|
전통주는 한개의 업체에서 모든 전통주를 판매하지 않음.각 전통주별 적절한 업체 선정
-꾸준한 관계유지로 공급에 불확실성 제거 한울전통주, 한국전통주등
*안주
다과, 모듬전, 떡엿 :업체에서 직접 구입(포천한과, 맛나식품). 나머지 안주
|
|
|
식품위생 우수식품) 지정 등 품질과 기술력에서 한국의 장류업계를 선도하고 있다.
2) 조미식품분야
소금, 식초, 물엿 등 음식의 제 맛을 살려주는 조미식품을 개발하여 판매하고 있다. 철저한 품질관리를 통해 안전하고 깨끗한 먹거리를
|
|
|
발효식품이 뇌를 건강하게 하고 세포분열을 온전하게 진행시키며 혈전증의 치료제로 유용하며 특히 암세포의 분열을 억제하는데 효과가 탁월함을 밝히고 있다.
특히 청국장은 콩을 가장 지혜롭게 먹는 방법 중의 하나인데 최근에는 청국장
|
|
|
식품 및 외식조리 전공 대학생의 한식세계화에 대한 인식 조사\". 학위 논문(석사). 충남대학교, 대전광역시.
서경화(2003). “일본.중국. 유학생의 한국음식 기호도 및 한식당 만족도에 관한 연구”. 학위 논문(석사). 경희대학교, 서울특별시.
|
|
|
전통식품 수출 촉진 시장 조사』(1995)에서한국의 전통식품이란 한국이라는 집단 공동체 속에서 자연환경의 인위적 조작 없이도 생산이 가능한 농산물을 이용하여 그들이 장만하고 발전시킨 고유의 조리, 가공법에 의하여 조리되거나 가공된
|
|
메뉴펼치기
