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식품의 역사 식품의 기능 식품과 문화 식품과 산업
● 카레 & 돈까스カレ- & 豚カツ
일본의 전통음식이 아님에도 어느덧 일본의 가장 대중적이 음식이 되어 버린 카레와 돈
까스는 일본인들에게 최고의 인기 음식이다. 싼 것부터 비싼 것까
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식품 위생 및 품질관리 방법 등에 대한 전문 지식을 습득할 수 있는 교육 기회를 확대함으로써 양질의 전통식품을 생산하고 효과적인 품질 관리가 가능하게 된다.
(2) 한식 전문조리사 양성사업
명품이 이어지려면 명인이 있어야 한다. \'한국
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한국전통식품의 국제마케팅전략에 관한 연구, 통상정보연구, 2007.
고은귀, 한국 외식기업 글로벌화 전략에 관한 연구, 경북대학교 국제대학원 논문, 2006.
권석임·윤숙자, 서울 거주 중국인의 한국 전통음식에 대한 인지와 기호도 조사, 한국
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한국전통발효식품연구소 http://www.bestmeju.co.kr
장 지현: 한국음식대관 사전 제 4권, 힌림출판사 (2001)
이 삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈: 발효식품학, 효일출판사(2001)
홍태희, 송형익, 장명호, 김돌청, 하상철:현대발효식품학 지구문화사(2002)
이
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식품의 역사 식품의 기능 식품과 문화 식품과 산업
● 카레 & 돈까스カレ- & 豚カツ
일본의 전통음식이 아님에도 어느덧 일본의 가장 대중적이 음식이 되어 버린 카레와 돈
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식품가공저장학 / 김동한, 황은희, 전승호, 이갑상 저 / 대학서림 / pp. 26, 90, 91
한국전통식품 / 김영희, 임정교 공저 / 효일 / pp. 66~70, 152~153
발효식품학 / 이한창, 박인숙 저 / 신광출판사 / p. 286 표 참조
발효식품학 / 이한창, 박인숙 저 / 신광출
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식품을 더 많이 접하게 된다. 요즘 어린 아이들 또한 \'햄버거\'와 같은 \'패스트푸드\'를 즐기지 떡은 별로 먹으려 하지 않는다.
그러나 얼마 전 김치를 제외한 한국을 대표하는 음식이 무엇이냐는 질문을 받았다. \'된장\', \'고추장\' 그리고
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한국전통식품품평회에서 대통령상 수상한 것을 계기로 내년 월드컵과 아시안게임 등의 공식 연회를 적극 활용하겠다는 전략이다.
Ⅴ. 국순당의 전략
1. 청계천 마케팅
국순당은 기존 시장의 포화와 국순당 다른 주종의 판매 촉진을 위해 백
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한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽
갈치는 단백질 함량이 많고 지방이 알맞게 들어 있어서 맛이 좋고 소량이나마 단맛을 내는 당질이 풍부한 어종이다. 옛부터 제주 사람들은 갈치를 구어서 뿐만 아니라 국으로 즐겨 먹었는데 비릿한 듯 하
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식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.
전통만 고집하기 보다 시대에 맞게 기호에 맞게 발전시키면 우리나라의 요리도 음식에만 그치지 않고, 세계적인 문화 유산이 될 수 있다.
내용출처 : 북한의 향토음식&향토음
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