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한식당의 품질고급화 추진
⇒ 해외 한식당의 창업·시설개선자금 지원 및 경영컨설팅을 통한 경영개선을 유도하고 고급화된 한식당을 대상으로 정부가 ‘우수 한식당’으로 인증
③ 해외 한식당 조리사·경영인을 대상으로 국내 전통음식 조
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었다. 또한 다문화조리에 걸림돌이 될 수 있는 한국음식의 조리방법상의 특징에 대해 맛을 중시하는 한식의 특성상 정확한 조리법의 표준화가 되어있지 않아 서양조리사들이 한식을 조리할 때 그 맛을 정확히 내지 못하게 하는 가장 큰 원인
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한식의 정체성 확립 및 세계화로 확산시키기 위한 연구 및 체계적 정책 개발 노력의 사례는 거의 찾기가 어렵다.
음식의 관광화 프로그램 지원 : 최근 방영되고 있는 먹방 프로그램들은 음식 및 음식문화에 대한 범국민적 관심과 인지도를 말
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식품위생법규
1. 식품위생법의 목적과 대상
2. 식품위생 관련 용어의 정의
3. 식품 및 식품첨가물
4. 표시
5. 검사
6. 영업
7. 조리사 및 영양사, 식품위생심의위원회
8. 식품위생단체
9. 시정명령ㆍ허가취소 등 행정제재, 보칙
10. 벌칙
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한식의 세계화, 지금이 기회다
3. 한식 산업의 현황과 문제점
1) 한식 산업 현황
2) 국내외 한식업계의 문제점
가) 정부의 정책적 지원 미흡
나) 규모의 영세성
다) 해외 진출을 위한 인프라 부족
라) 조리방법의 표준화 및 전문조리사 양
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조리사
⑤ 차비(差備)
각 궁사의 최하위 고용인으로 궁중음식 마련의 실무를 맡음 Ⅰ 조선시대 주방조직의 발전사
1. 조선시대 궁중의 주방
2. 조선시대 궁중의 조리사
3. 조선시대의 궁중 식생활 담당관아
Ⅱ 양식과 한식
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조리사의 역할이 구체적인 사례일 수 있겠다.
스타 요리사 양성
스타 요리사 양성과 관련해서는 우선 국가적인 지원에 관심을 둘 필요가 있다. 한식 세계화 추진 전략이라는 과제 아래에서 여러가지 정책적인 지원방안이 나왔는데 그 중 한식
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조리사가 1,300∼1,500만원, 5년차 조리사가 1,500∼1,700만원, 10년차 조리사가 2,000∼2,500만원이다.
여러 전문분야별로 식당이 나누어져 있는 호텔의 경우 한식, 양식, 일식 등 분야에 따라 임금차이가 나지는 않으며 일반 음식점과 달리 근속수당,
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한식을 타 민족들이 쉽게 접근하도록 하는 교육이 절실히 필요하다는 것이다.
이 교육이란, 고객에게 알리는 것도 중요하지만, 많은 외국인 한식 조리사들의 배출 하는 것도 아주 중요하다. 그들이 자국으로 돌아가서 한식당을 차린다면 모
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특징과 역사적 발전
4. 한국 음식문화의 개선점
1) 전통음식
2) 음식명칭의 통일
3) 한식 전문 인력 양성
4) 가격 수준의 합리화
5) 음식에 관한 홍보방법의 개선
6) 다양한 음식 엔터테인먼트 개발
7) 외국의 성공사례 벤치마킹
참고문헌
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