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다. 이처럼 제수 진설이 다양한 것은 각종 예서에 나타나는 진설법이 각각 다르다는 데 가장 큰 원인이 있다.
그러나 상차림의 기본원칙은 공통적이며 관행적으로 지켜지고 있는 격식이 있다.
제사 상차림의 기본원칙은 죽은 사람과 산 사람
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상차림 -------------------------------------------------------------- 16
1. 일상식 상차림
2. 의례식 상차림
Ⅴ. 궁중 음식 ---------------------------------------------------------------------- 21
< 결 론 > ---------------------------------------------------------
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상으로 삼아 명절로 보냄
- 1/15(정월 대보름), 4/15(하원), 6/15(유두), 7/15(백중)
·고려시대 9대 명절
: 설, 정월대보름, 삼짇날, 팔관회, 한식, 단오, 추석, 중구, 동지
· 조선시대 4대 명절
: 설, 한식, 단오, 추석
· 절기 : 태양의 황도상 위
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상과 동일한 떡과 한과도 좋은 술안주가 된다. 술안주를 하기 위 해 내면 후식은 간단한 음료로 마무리 한다.
그 외 술안주로는 전통 순대, 퓨전 안주를 선보이는 것도 좋겠다.
■후식
5첩 반상과 동일
결론
한식 상차림을 코스 화하는 것은,
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상을 만들어 나랏님에게 바쳤다고 하니 그 정성과 노력이 상상만 해도 대단한 것 같다. 9첩반상 정도는 계량하여 현대적으로 다시 만든다면 좋은 반응을 얻을 수도 있을 것 같다.
이번 레포트를 작성하면서 한식의 상차림과 식단작성에 대하
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로모션 등을 하여 식문화를 전파하며, 지난 2011년 12월 슈퍼 주니어와 함께하는 레시피 콘테스트를 통해 좋은 반응을 얻었다.
3) 한식산업 브랜드화
한식재단은 한식 BI를 활용하여 한식 고유의 전통적 이미지를 상징하는 청사초롱을 제작하여
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상 균형을 고려하고, 재료와 조리법을 감안하여 예로부터 전해 내려오는 일정한 형식과 원칙이 있다. 한식정찬은 순서에 따라 전 요리가 개별적으로 서브되는데 서브 전에 상차림에 필요한 식접시, 간장, 소금, 물수건 등을 세팅해 놓는다.
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상차림과 식사예절
1.상차림과 뒷정리
(1) 상차림
우리나라의 밥상차림
수업목표
1) 한식 상차림의 종류와 특징에 대해 설명할 수 있다.
2) 밥상 차리는 방법을 이해하고, 올바르게 상차림을 할 수 있다.
< 형성평가 >
반 번호 이름:
1. 그림
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상할 수 있는 지역의 대표 전통 음식이 있어야 한다는 것이다.
참고자료
1. <한국전통음식의 특성과 상차림> 우리음식연구회 과제교육 교재, 포항시농업기술센터, 2008.6.18
2. <한식 세계화, 조성된 붐을 바탕으로 산업화 강화> 농림수산
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한식의 양념
1-1) ‘양념’이란?
1-2) 양념의 종류
- 조미료
① 소금
② 간장
③ 된장
④ 고추장
⑤ 설탕
⑥ 식초
- 향신료
① 생강
② 고추
③ 파
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