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1. 영양교육 교육주제 및 내용
1. 영양문제 및 교육의 필요성
1980년 65세 인구비는 3.8이고, 2020년 65세 인구비는 15.7로 인구의 노령화는 급속히 늘고 있는 현재 노인인구가 증가하면서 만성질환 이환율 증가와 장애인구도 증가하여 사회적 문제
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개인이나 집단의 영양관리에 도움을 줄 분야로 앞으로 영양사의 진출이 예상된다.
- 매스컴분야 : 건강·식품·영양정보의 비중이 매스컴에서 커짐에 따라 전문인력인 영양사의 진출이 증가할 것이다.
- 군급식분야 : 60만 군인에 대한 양질의
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식품과 발암요인
- 암도 환경과 음식의 선택과 조절로써 어느 정도 예방
- 음식물의 영양소는 암을 유발, 촉진하거나 억제하는 작용
- 암의 발병원인은 정상세포의 재생산 조절기능이 상실 무한정 증식
: 유전적, 환경적 요인에 의한 돌연변이,
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4. 저장관리
6) 저장 조리 방법
식품의 효소작용을 억제시키고 미생물의 번식을 방지하여 부패를 억제하는 방법
(1) 염장법 - 염장법은 식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품
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식품첨가물의 안정성 규제가 강화되어야 하며 소비자 역시 건강한 식품문화를 만들어야 할 것이다.
Ⅳ.참고문헌
김종규노우섭 공저, 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부,2006
구재옥조영곽호영 공저,현대인의 영양과 건강, 한국방송통
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식품의약품안전처 대장균 정량시험
4-4-5일 경우 69 MPN/100ML(100g), 즉 검체1ml(1g)중의 대장균군수로 산출하면 0.69MPN/ml(g)이다.
4. 출석점수 [10점]
참고자료
- 식품미생물학 강의록
식품미생물학 강의
출석수업 강의
식품의약품안전처 https://www.food
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감미료란?
단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로, 음식을 더 맛있게 해주는 대표적인 맛 증진제이다. 식품을 조리하거나 가공할 때 감미료를 사용하게 되면 음식의 맛과 향이 향상된다. 천연감미료로서는 설탕
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영양 상태를 확인하고 식사구성안을 작성하여 개인의 영양과 건강을 챙기는 것이 옳을 것이다. 그러나 오늘날의 영양표와 영양식단에 대해 지속적이고 보편화된 교육을 받기는 힘든 실정이다. 이에 결론에서는 식품을 구매할 시 영양정보를
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영양 상태를 확인하고 식사구성안을 작성하여 개인의 영양과 건강을 챙기는 것이 옳을 것이다. 그러나 오늘날의 영양표와 영양식단에 대해 지속적이고 보편화된 교육을 받기는 힘든 실정이다. 이에 결론에서는 식품을 구매할 시 영양정보를
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식품산업 분야의 발달, 외래문화의 유입, 의학 영양학 등 건강관련 분야의 발달, 국민의 의식구조 및 가족제도의 변화 등을 들 수 있다. 이와 같은 외적인 많은 변화는 우리의 식생활을 전적으로 변화시켰을 것 같으나 실제적으로 전통적인 사
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