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조사를 통해 직원의식 및 고충 사항들을 확인하는 계기로 사용한다.
Ⅲ. 결 론
호텔산업은 점점 과잉되는 경쟁, 급 변화하는 다양한 소비자의 욕구증대 라는 큰 2가지 이슈를 직면하고 있다. 향후 시장에서 살아남기 위해서 경영주와 종사원
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호텔을 자주 방문하는 고객은 자신을 알아보는 직원들을 부담스러워 할 수도 있다. 그런 고객에게 정형화된 호텔 서비스로 그들의 이름을 얘기하고, 지난번 투숙했을 때의 이야기를 꺼내거나 아는 척하는 것은 그 고객에게는 불쾌감을 조성
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조리부로 보내기도 한다. 예를 들어 주말 연회장 특별행사를 위한 쇠갈비를 들여왔다면,이는 곧바로 연회장 주방으로 보내지다. 저장관리에 있어서 특히 중요한 사항은 식자재 물품들을 냉장 ,냉동으로 구분,보관하는 것이다.
7) 호텔회계
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호텔측에서 많은 예약을 받아들인 상태에서 진행
을 하다보니, 준비 시간이 부족해 서비스제공이 제대로 되지 않았다고 했다.
3. 음식도구의 청결문제
실례= 한 고객이 스테이크를 시켰는데 기본 음식 도구인 수저 포크 나이프 중 포크에 완전
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호텔을 찾는 이유가 다양해지고 고객 구성도 다양해짐에 따라 호텔에서는 고객관리를 철저히 해야 할 것이다. 식음료 부분에서도 자주 찾는 고객들의 기호나 습관 등을 잘 기록하여 개별적인 관심을 가져주고 서비스를 조금씩 차별화함에 고
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호텔을 찾는 이유가 다양해지고 고객 구성도 다양해짐에 따라 호텔에서는 고객관리를 철저히 해야 할 것이다. 식음료 부분에서도 자주 찾는 고객들의 기호나 습관 등을 잘 기록하여 개별적인 관심을 가져주고 서비스를 조금씩 차별화함에 고
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조직행동수정의 방법이 있다. 이러한 방법으로 태도변화를 하고자 할 때 원숙하고 낙관주의적이며 적극적인 동시에 쾌활하고 관용적이며 개방적인 방향으로 나아가게 하는 것이 바람직하다.
참고문헌
권용우 외 1명 : 호텔·외식 조리 종사
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자기진단을 하는 데 오늘날 경영분석의 목적이 있기 때문이다.
호텔기업의 건전한 발전을 위하여서는 호텔자체의 재무구조의 체질을 개선강화하고, 타호텔과의 경쟁에 뒤지지 않게 경영의 과학적 관리와 합리화가 필요하겠지만, 호텔경영
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호텔은 업무의 분담으로 책임제 및 보고체제를 통하여 조직의 기능을 충분히 발휘할 수 있는조직으로 구성되어야 하며, 각 부분의 종사원이 자기의 업무를 명확히 알아야 하고, 각 부서간의 협조와 관리자로부터 하급 종사원에게까지 정확히
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호텔선택속성과 이점이 고객만족에 미치는 영향을 중심으로-지도교수 : 하동현, 동국대학교 대학원 호텔관광경영학과 王鹿鳴, 2012, 28-40쪽
* http://www.jinjianginns.com/index.html
* 王玉：《企略管理程》，上海大出版社 2005年版
중국 호텔기업 조직
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