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조리 자체를 처음 보았기 때문에 다른 것보다 신기하다는 생각을 많이 가지게 되었다. 계란 프라이의 노른자 부분을 덜 익히게 되면 반액체의 상태로 흘러내리게 되는데, 이것은 보통의 액체와는 다르게 점성을 약간 가지고 있다. 평소 계란
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조리사가 되겠습니다. 고객에게 신뢰받고, 동료에게 인정받는 최고의 조리사가 되기 위해 끊임없이 노력할 것을 약속드립니다. 1. 지원동기
2. 성격의 장단점
3. 성장과정
4. 생활신조 및 가치관
5. 입사 후 포부 및 직무수행 계획
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식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P219~241
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P132~139, P165~168
박동기(2003),「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P99~100, P113~115
안명수(2004),「식품영양학, 조리학 전공자를 위한 식품화학」,
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1. PB 상품에 대하여
1)PB상품의 등장배경
2)PB상품의 개념과 유형
3)PB상품의 장단점
2. 사례분석 - 4P 분석
1)롯데 백화점
2)롯데 마그넷
3)보광 훼미리 마트
3. 결론
1) 분석한 사례들의 비교
2)PB상품의 향후전망
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조리 및 실습 : 수분흡수에 의한 곡류 무게 변화
https://blog.naver.com/dhksdnjf5335/221334901946
- 곡류와 두류의 침지 및 건조 특성(Soaking and Drying Characteristics of Grains and Legumes)
한국식품저장유통학회지, Korean journal of food preservationv.13 no.3, 2006년, pp.344 350
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1995, 현대 식품과학, 지구문화사
신말식외, 2001, 식품과 조리과학, 라이프사이언스
윤석권외, 2002, 식품과학, 수문사
오성훈외, 2002, 감미료 핸드북, 도서출판 효일 Ⅰ. 감미료
Ⅱ. 기능성 대체 감미료
Ⅲ. 기능성 대체 감미료의 종류
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롯데제과 나뚜루를 중심으로, 홍익대학교
전성복(2011) - 빙과류 아이스크림의 구매에 미치는 유희성, 한국기초조형학회
하지해(2011) - 3무 경영 -롯데의 슬럼프 없는 성장 엔진-, 위즈덤하우스
한국식품과학회(1974) - 롯데 제과주식회사 Ⅰ.
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조리에 사용한다. 무치기, 버무리기 등 식품을 혼합하는 경우, 반드시 위생장갑을 착용하여야 한다. 식중독균을 없애기 위해서는 가능한 한 음식 내부를 완전히 익혀야 한다. 음식의 내부온도가 75℃로 최소 1분 이상 유지되도록 조리한다. 음
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1. 교재 …………………………………………3
2. 단원명………………………………………………… 3
3. 식품과 영양 교과의 필요성…………………………3
4. 식품과 영양 교과의 목표…………………………3
Ⅱ. 조리과 학습 지도
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하여 사용한다. 행주는 많이 준비하여 조리 중 반복 사용하지 않도록 한다. 식품절단기, 야채절단기 등의 조리기구는 자주 분해하여 세척, 살균 후 사용하여야 한다.
Ⅳ. 식품위생 및 안전관리의 발전방안
1. 식품안전종합대책의 실효성 있는
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