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조리원/사
부록3) 냉장·냉동고 온도 점검일지
냉장·냉동고 온도 점검일지
일자
(요일)
확인
시간
온도확인(℃)
청결도
식품
덮개
분리
보관
개선
조치
점검자
식품저장용
보존식용
냉장고1
냉장고2
냉동고
냉동고1
냉동고2
월 일
(월)
출근 후
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mart를 개점하였고 2012년에 중국전역에 50개의 점포를 개설할 전략을 가지고 있다. 롯데마트는 현재 베트남에서 대형마트 1호점 오픈을 준비 중이다. 백화점 부문은 올 9월 러시아 모스크바에 해외 첫번째 백화점을 열었고, 내년 상반기에는 중
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Mart의 서비스 디자인
1. 서비스 개발
이마트의 등장은 국내 대형 할인점 시장을 개척한 급진적 서비스 혁신이었다. 1993년 이마트가 첫 번째 지점을 오픈 한 뒤, 1997년에 홈플러스, 1998년에 롯데마트(구 롯데마그넷)가 이 새로운 시장에 뛰
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식품의 상품화와 함께 중국풍 조리식품이나 서양풍조리식품의 개발이 요구되며, 어패류를 이용한 조미가공도 개발 요구된다., 지금까지 일반 가정을 대상으로 1～2인분이 주류를 이루었다면 앞으로는 외식산업 업소용이나 단체급식용의 개
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식품조리자의주의필요,손을자주씻고 과일채소는흐르는물에철저히 씻고 굴 등은 익혀먹는다. 환자의 구토물의 적절한 폐기.
Rota virus
장염,구토,발열,심한설사등.
1~2일의 잠복기.
비말,공기,물 및 음식을 통해 감염.
위와 비슷.
손을자주씻고
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에 관한 경과조치) 이 규칙 시행당시 영 제7조제7호 및 제8호의 영업허가를 받은 자중 별표 13 식품접객영업자 및 식품조리.판매영업자의 준수사항 제13호의 개정규정에 적합하지 아니한상호로 영업허가를 받은 자는 1991년 2월 말일까지 이 규
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마트 인수 등 매우 큰 이슈가 되고 있는 유통업 분야의 조사를 하게 되었다. 그 중에서도 내가 가장 관심 있는 백화점에 대한 연구를 하게 된 것이다. 전통적으로 유통업계의 부동의 1위였던 롯데와 2위의 자리에 있긴 하지만 그다지 많이 발전
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마트, 홈플러스, 롯데마트, 까르푸, 월마트 등 빅5 할인점들은 올해 신규 점포수(18개)의 2배 수준인 35개 점포를 열기로 했다. 이에 따라 전국의 대형 할인점수도 300개를 돌파할 것으로 전망된다. 업계 선두인 신세계이마트는 올해 연간 출점수
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1. Firm-based checklist…………………………………5
2. 이마트와 경쟁사 적용…………………………………6
3. 경쟁사 비교 (홈플러스, 롯데마트)…………………………………14
1. 홈플러스 사업전략과 관련되어 경쟁을 위해 구체적으로 어
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식품 자체의 균을 완전히 제거하는 것은 불가능에 가깝기 때문에, 조리과정에서 반드시 위생을 신경써서 충분히 조리할 수 있도록 한다. 이광호, 「`13년 식중독 원인조사 검사지침」, 식품의약품안전처, 2013.
3. 결론
지금까지 식중독의 개념
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