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추출물 등으로 만들어지므로 안정성테스트가 의무적이며 관련기관의 허가가 있어야 합니다. 천연재료로는 해초 등에서 추출하는 것이 있습니다.
이런 식품첨가물은 동물실험 등을 통해서 독성테스트를 하고 있는데, 테스트 시에는 안정하다
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추출장치에 사용되는 glass wool은 에테르가 기화하여 Soxhlet을 빠져나가는 것을 방지하는 역할을 한다.
REFERENCE
1. 신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p77~81
2. 이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p154 ~164
3. 이영근 외 3, 식품분석
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실험실 검사 실시함
검사원 훈련
점문교육과정 없음
일부교육이 있으나 기간이 부족하고 실제적이 못됨
전문교육 기관은 없으나 도축검사 기수강습회가 정기적으로 개최됨
전문교육기관(Texas A& M)이 있으며, 신규채용자 교육 및 정기적인 보
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실험군에 각각 적외선을 조사한 후 검출되는 광자의 양을 측정하여 방사선 조사 여부를 확인하는 방식이다. ‘열 발광법’ 역시 식품에 포함된 광물질을 이용하는 방사선 조사식품 확인 방법으로 적외선을 통한 에너지 방출이 아닌 열 노출
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특성
3. 조직상의 특징
4. 성분상의 특성
(1학년 식품가공실험 책에 있는 수산식품의 관한 내용입니다.)
5. 건제품
6. 염장품
7. 젓갈류
8. 연제품
9. 훈제품
10. 냉동식품
11. 수산물 통조림
12. 해조가공품
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가공, 포장육
식육가공업
햄류, 소시지류, 양념육류, 분쇄가공품류, 베이컨류, 건조저장육류, 갈비가공품류, 식육추출가공품류
알가공품
난황액, 난백액, 전란액, 알·가열성형제품, 염지란
축산물판매업
축산물 판매장
사료공장
고기소사료
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축산물포함)에 대한 홍보
- 생산→가공→공정→제품화
- 성분규격
○ 일본국 전농(全農)의 농축산물 홍보
- 전농산하 축산물 생산지 관리 홍보
- 축산물 및 축산가공품 품질의 우수성 홍보
2) 식육산업전
○ 생산자 단체 전농(全農) 생산 축산
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해동경직도 저온단축과 마찬가지로 ATP 존재하에서의 수축이라는 점에서 저온에 의한 미토콘트리아와 근소포체의 기능저하에 따른 유리 칼슘이온의 증대에 기인된다고 생각된다.
출처,참고
①.식육 이론 II : 식육의 저장중 육질변화 (숙성)
(
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1. 축산물의 개념과 특성
축산물 : 가축에서 얻어지는 식육과 원유,
그리고 이를 원료로 가공한 식육가공품, 유가공품 등을 포함
광우병, AI 등의 병원문제로 인해 안전성∙신뢰도가 중요한 요소
농장에서 식탁까지 전문적∙
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식육가공제품의 수출가능성에 관한 연구. (1997).
15. 조용희 : 육 가공제품의 유통개선대책. 한국식품유통학회심포지엄. (1986). 서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰
1) 육 가공품 선호정도
2) 자주 구입하는 육 가공 제품
3) 육 가공 제
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