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조리사 실기시험문제, 크라운출판사
The professional chef 1. 서양조리의 역사................................ 2-3p
2. 서양조리의 메뉴구성...........................3-6p
3. 조리방법..............................................6-7p
4. 조리용어.................................
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안전한 생활을 할 수 있을 것이다!
<참고자료>
1.「외식사업론」 ]안대희 저 |기문사 2002.02.10.
2. 식품위생안전성학 김미라 저|교문사 |2010.10.05
3. 식중독 예방 대국민 홍보사이트
4. 한국조리사회중항회 사이트
5. 네이버백과사전
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3. 네이버 백과사전
4. 식중독 예방 대국민 홍보사이트
5. 한국조리사회중항회 사이트 1. 식중독의 정의
2. 원인 및 증상
3. 세균성 식중독
4. 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방
5. 식중독에 걸리지 않으려면
<참고자료>
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조리사 직무만족에 관한 연구>, 순천대학교 교육대학원, 2006
16 최기호, <학교급식 문제점과 시민단체의 급식운동 방향>, 한일장신대학교, 2006
17 김현주,<초등학교 급식의 만족도 및 기호도 조사연구>,연세대학교 생활환경대학교, 200
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행하며 각종 식재료의 불출과 반입을 확인하거나 이에 따른 조리업무를 담당하며 일급 조리사의 부재시에는 그의 업무를 대행한다.
삼급조리사(3nd cook)
이급 조리사의 직무를 보좌하는 요리사로서 그의 부재시 직무를 대행하며 상급자의 지
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10여 년이라는 시간 동안 백반 3,500원이라는 저렴한 가격을 고수하시지만 항상 가족과 같이 손님을 접대하면서 소중히 음식을 준비하시는 저희 어머니의 식당을 보면서 그 어떤 브랜드의 대형 식당보다도 따뜻함과 편안함이 공존하는 것을 온
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또한 남다르게 기업체라는 조직의 특수성을 그 동안 여러 기업체를 근무하면서 온 몸으로 이해할 수 있었기 때문에 이런 다양한 환경과 함께 개성이 강한 고객들을 응대해야 하는 영양사의 입장으로 다른 경쟁자들보다 앞서 가는 위치에 있
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다른 경쟁사와 차별적인 서비스와 끊임없는 자기혁신을 통하여 독보적인 위치를 선점하고 있는 한화리조트를 가장 가까이에서 지켜보면서 저 역시 차별적인 경쟁력을 극대화하기 위해서 다양한 경험을 반복하였습니다. 먼저 조금 더 다양한
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조리사들의 작업량은 줄지 않고 있다고 한다.
중요한것은 기계의 관리가 소홀해 지면 그 기계의 본 목적을 이룰 수 없게 된다는 것이다. 항상 이러한 기계를 다룰 때는 조심해야하며 사용 후 점검을 필수적으로 해야한다. 앞으론 더 발전된
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호텔 리더쉽 과정 (International Hotel Leadership)
① 기간 : 32시간
② 교육내용 :전세계 힐튼호텔에서 활용하는 리더쉽 과정
중간관리자들을 위한 필수 이수과정
4가지 주요 영역 : 자기 관리, 타인 관리, 문제해결과 의사결정, 진취적인 리더상
6) 인
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