|
식육가공품(포장육, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외) 및 경육제품 : 0.07g/kg 2. 어육소시지류 및 어육햄류 : 0.05g/kg 3. 명란젓 및 연어알젓 : 0.005g/kg
10>마가린
데이드로초산나트륨
(1)함 량
이 품목을 무수건조물로 환산한 것은 데히드
|
|
|
가공, 포장육
식육가공업
햄류, 소시지류, 양념육류, 분쇄가공품류, 베이컨류, 건조저장육류, 갈비가공품류, 식육추출가공품류
알가공품
난황액, 난백액, 전란액, 알·가열성형제품, 염지란
축산물판매업
축산물 판매장
사료공장
고기소사료
|
|
|
축산물포함)에 대한 홍보
- 생산→가공→공정→제품화
- 성분규격
○ 일본국 전농(全農)의 농축산물 홍보
- 전농산하 축산물 생산지 관리 홍보
- 축산물 및 축산가공품 품질의 우수성 홍보
2) 식육산업전
○ 생산자 단체 전농(全農) 생산 축산
|
|
|
1. 축산물의 개념과 특성
축산물 : 가축에서 얻어지는 식육과 원유,
그리고 이를 원료로 가공한 식육가공품, 유가공품 등을 포함
광우병, AI 등의 병원문제로 인해 안전성∙신뢰도가 중요한 요소
농장에서 식탁까지 전문적∙
|
|
|
식육가공품에 이용되는 첨가물 : 젖산나트륨, 구연산, 실리코알루민산나트륨, 초산, 폴리소르베이트80, 효모추출물, 자몽종자추출물
식품첨가물명
젖산나트륨
식품첨가물영문명
Sodium Lactate
이명
젖산나트륨액
화학식
C3H5NaO3
구조식
분자량
112
|
|
|
식육가공제품의 수출가능성에 관한 연구. (1997).
15. 조용희 : 육 가공제품의 유통개선대책. 한국식품유통학회심포지엄. (1986). 서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰
1) 육 가공품 선호정도
2) 자주 구입하는 육 가공 제품
3) 육 가공 제
|
|
|
축산물 및 그 가공식품의 소비자라는 점을 잊지 말아야 하겠다.
- 참고문헌
국회농림축산식품해양수산위원회, 「농림축산식품해양수산위원회회의록」, 제352회국회(임시회폐회중) 제2차 농림축산식품해양수산위원회, 2017.8.17.
국회농림축산
|
|
|
) 종류
2. 사용 실태 조사
1) 과실주
2) 당류가공품
3) 절임류(단무지)
4) 마가린
5) 마요네즈
6) 면류
7) 빵류
8) 식육가공품
9) 소스류
10) 캔디류
11) 기타
III. 결론
I. 참고문헌
|
|
|
추출하는 방법을 이용한다. 이 방법은 물에 녹지 않고 산 가수분해에 의해서 액상으로 되는 식품, 즉 식육, 어육 등의 수산식품, 소맥분, 빵류, 마카로니 등의 곡류가공품 및 기타 방법에 적용되지 않는 식품에 적용한다.
(3) Rse-Gottlieb법 : 이 방
|
|
|
축산물 적극 사용 협조
- 국내 축산물과 그 가공품에 대한 안전성 홍보교육실시(학생, 학부모)
학교에서 축산물 식재료 공급업체 선정시 식육거래장부 확인
- 학교운영위원 등 학부모 대표가 참여하는 급식소위 현장확인 실시
학교급식 육류
|
|
메뉴펼치기
