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레올로지 실험과 관련이 있는지 단순히 전분의 특성인지 궁금했고 어릴 적 밀가루 놀이 전분놀이를 했던 기억이 있는데 왜 그런 놀이가 재미있는지 알 수 있었다.
이번 실험을 할 때 아마 오차가 크게 나오거나 실험이 잘 되지 않을 것을 짐
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이라고 생각하였으나 이론값과 크게 빗나가지 않았다. 애초에 탄산칼슘과 전분이 어떠한 반응을 한다면 조교님께서 탄산칼슘을 주지 않으셨을 것이다. 다만 spindle에 장치하여 결과값을 도출하는 과정에서 빠르게 실험을 진행하지 못하였기
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137~139p
⑦ 한국식품과학회지 제35권 제1호, 2003, 고추장의 레올로지 특성
⑧ 한국농화학회지 제31권, 1988, 전분질 원료를 달리한 고추장의 화학적 물리적 성질 1. 서론
2. 문헌고찰
3. 실험재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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레올로지 특성. 한국식품과학회지 제 32권 제 6호
2) 이선미임이종유병승 : 배합비를 달리한 고추장의 레올로지 특성.
한국식품과학회지 제 35권 제 1호
3) 박찬경황인경 : 응고제 양 및 Phytic acid 첨가가 두부의 칼슘, 인 함량과 물성에
미치는 효
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측정방법으로는 응력완화(stress relaxation) 실험과 creep 실험이 있는데, 응력완화 실험에서는 시료를 특정한 크기로 변형시킨 후 그 변형을 그대로 유지하면서 물체가 나타내는 시간별 응력의 변화를 측정한다. Creep 실험은 시료에 특정한 힘을
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