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관리와 분석이 필수적이다. 예를 들어, 식육추출가공품의 원부재료인 육류는 감염우려가 있는 병원성 미생물이나 잔류농약, 항생제 1. 서론
2. 축산물 식육추출가공품의 개요
3. 위해요소 식별
4. 위해요소 평가 및 관리방안
5. 위
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원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]
목차
1. 서론
2. 축산물(식육추출가공품)의 정의 및 특성
3. 원부재료의 위해요소 유형
4. 위해요소 관리 및 예방 방법
5. 축산물 가공 과정에서의 위해요소 분석
6. 결론 및 제언
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자료에 따르면 식육 가공품 관련 식중독 발생 사례의 60% 이상이 교차오염과 미생 1. 서론
2. 축산물(식육추출가공품)의 개요
3. 공정별 위해요소 식별
4. 위해요소 분석 방법론
5. 위해요소 관리 및 개선 방안
6. 결론
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. 특히, 축산물 가공 공정에서는 바이러스나 세균 등의 미생물이 가장 큰 위험 요소로 작용할 수 있다. 따라서 모든 공정에서 철저한 위생 관리를 유지해야 하며, 1. 공정명
2. 위해요소
3. 한계기준
4. 모니터링
5. 개선조치
6. 검증
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등이 있다. 이와 같은 미생물의 발생 가능성은 축산물의 출처, 가공 환경, 온도 관리 및 운송 과정에서의 저장 조건 등과 밀접하게 관련되어 있다. 예를 들어 1. 발생가능성 평가
2. 공정별 자체실험결과
3. 물리적 위해요소 (P)
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35
사내교육 훈련 보고서
2년
36
교육훈련 관리대장
2년
37
교육훈련 평가서
2년
38
개인교육이력카드
2년
39
HACCP 운영위원회 회의록
2년
40
인수인계기록대장
2년
41
제품 생산일보
2년
42
부적합품 발생보고서
2년
43
문서접수대장
2년
44
문서발
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사내교육 훈련 보고서
2년
36
교육훈련 관리대장
2년
37
교육훈련 평가서
2년
38
개인교육이력카드
2년
39
HACCP 운영위원회 회의록
2년
40
인수인계기록대장
2년
41
제품 생산일보
2년
42
부적합품 발생보고서
2년
43
문서접수대장
2년
44
문서발
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3개월 이상인자
부표 1. 자격인증 대상 1. 適用範圍 (적용범위)
2. 目的 (목적)
3. 用語的定意 (용어의 정의)
4. 职责和權限 (책임과 권한)
5. 详细程序 (세부절차)
6. 記錄控制 (기록관리)
7. 有关文件 (관련문서)
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가공품이 시장에 출시되기 전까지 철저히 이행되어야 하며, 이를 통해 소비자에게 안전하고 고품질의 축산물 가공품을 제공하는 것이 목표이다. 1. 검증 프로세스 및 방법론의 수립
2. 적용되는 범위의 명시
3. 검증의 목적과 중요성
4.
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3. 일반현황 및 농업환경
4. 축산현황
가. 축산통계
나. 일본 식육유통의 특징과 변화
다. 식육 유통 경로 모식도
5. 축산정책
가. 축산정책·기술개혁
나. 기술개발·보급
6. 축산물 수출활성화를 위한 협력분야 및 방법
7.
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