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전문지식 95건

빵의 냉각(cooling) (6) 빵의 심사 (7) 빵의 품질과 저장 중의 변화 (8) 제빵의 주의사항 (9) 제빵의 실패 원인 4. 실험 방법 (1) 식빵 (Ⅰ) 직접반죽법(straight dough method) (Ⅱ) 스펀지법(sponge dough method) (2) 소보루빵 5. 실험 기구 및 시약
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  • 등록일 2005.06.22
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라줌 (많이 바를 경우 겉면만 금방 타버림) 13. 약 25~30분간 구워줌 - 최대한 가장 약한 불로 실시 (직화캡은 초반 약 5분간만 끼워주고 그후 20분간은 빼고 가열) 1~13 단계
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  • 등록일 2010.04.12
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제빵 1. 제과제빵의 특성 2. 제과제빵의 작업환경 3. 제과제빵의 주요업무 4. 제과제빵의 적성 및 능력 Ⅲ. 빵의 역사 Ⅳ. 빵의 분류 1. 식빵류 2. 과자빵류 3. 기타빵류 4. 조리빵 Ⅴ. 빵의 원료 Ⅵ. 빵의 보존 방법 Ⅶ. 제과제빵산
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  • 등록일 2008.08.28
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빵을 집을 때 쓰는 집게를 말한다.  (16) 빵칼(Bread knife)  빵의 단면을 깨끗하게 잘라주는 톱니 모양의 칼로, 불에 달구어 사용하면 더욱 잘 잘라진다. 참고문헌 월간 파티시에 저, 제과 제빵 이론특강, 비앤씨월드 2014 이정숙, 박미경 외 저,
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  • 등록일 2014.04.17
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만들기 쉬운 기초 제과제빵』. 교문사(2006), pp.57-72 2) 이광석,『베이킹 테크놀로지』, B&C월드(1997), p.92, p.105 3) 신길만,『제과제빵재료학』, 교문사(2004), pp.107-110, pp.163-165 식빵 제조 실습 Ⅰ. 이론 및 원리  1. 기본 제조 공정  2. 첨가
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  • 등록일 2013.09.10
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취업자료 2건

제빵 분야의 최신 트렌드에 발맞추어 고객의 요구를 충족시키는 혁신적인 제품을 만들어 나가고 싶습니다. 이를 통해 더 많은 소비자들에게 사랑받는 제과제빵사가 되겠습니다. 6. 미래의 제과제빵사로서의 비전 "비전이 없으면 목표도 없다
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  • 등록일 2024.09.19
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빵 만들기에 집중함으로써 시장의 트렌드에 부합하는 제품을 개발할 수 있을 것입니다. 이처럼 세 가지 과목을 통해 제과제빵 분야의 전문성을 높이고, 실무 경험을 쌓아 나가면서 창의적이고 혁신적인 제과제빵 전문가로 성장하고자 합니다
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  • 등록일 2024.10.23
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  • 직종구분 일반사무직

파워포인트배경 3건

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