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음식 하면 떠오르는 음식은 나물과 생채라고 해도 과언이 아니다. 그 재료도 밭에서 나는 것, 산과 들에서 야생하는 것, 해초에 이르기까지 매우 다양하다. 조리법도 데쳐서 무치는 것, 마린것을 불려서 볶는 것, 기름에 볶으면서 무치는 것,
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팔도 음식은 역사적 문화적 생활사적인 가치를 지닌다. 팔도음식을 지역문화 차원에서 보존해 나가는 한편 이를 내 고장 산물에 대한 애착과 연결하여 지역의 발전으로 이어져 나가도록 하는 적극적인 노력이 필요하다. 일본의 경우 각 지방
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, 원산해물잡채, 채칼김치, 순대, 닭섭산적, 다시마냉국, 이면수구이, 인절미, 오그랑떡, 언감자떡, 꼬장떡, 달떡, 약과, 콩엿강정, 들깨 엿강정, 산자, 단감주 등 함경도음식의 특징
주식의 종류와 특징
만드는법
각지역별 향토음식
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음식을 장만해 보낸다.
〔 참고문헌 〕
팔도음식/ 한복진/ 대원사/1989
한국의 혼례음식/ 윤숙자/ 지구문화사/2001
제주지역의 혼례음식문화/김지순/한국식생활문화학회지/1997
전라남북도의 혼례음식문화/김인숙/한국식생활문화학회지/1997
경
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음식문화, 신광출판사
원융희 : 세계속의 음식문화, 자작나무
임영상·최영수·노명환 저-1997 : 음식으로 본 서양 문화, 대한교과서
조후종 : 조후종의 우리음식 이야기
조정석 저-2001 : 자신만만 세계 여행, 삼성 출판사
한복선 : 팔도음식, 대원
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*오늘의 목표: 한국의 음식문화에 대해 설명할 수 있다.
*오늘의 내용: 곡물음식/발효음식/팔도음식
-자연환경의 특성
-한국의 주요 식량생산
-한국음식의 특성
-지역별 상차림 특성
**식혜와 식해의 차이점
정의: 식혜는 곡물(탄수화물)
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음식이야기, 백산출판사, 2003
이춘자 외 / 빗깔있는 책들 - 김치, 서울 : 대원사, 2001
윤서석 / 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
전통사찰음식연구소 강의 교재, 적문, 2002
주영하 / 음식전쟁 문화전쟁, 사계절, 2002
한복선 / 팔도음
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음식 이야기, 한국인의 옷 이야기 ( 이규태 / 기린원)
단 청 (임영주 /대원사)
팔도음식 전통음식 (한복진/대원사)
떡과 과자 (한복려/대원사)
한국의 전통색과 색채심리 (하용득/명지출판)
한국문화 상징사전 (동아출판)
논 문
정시화 한국인
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팔도음식축제, 민속놀이등
마산향토민속경연대회
마산시 진북면
민속경기등
남산상봉제
창원시 남산공원
산신제, 만남행사, 민속놀이등
<표5> 문화관광부지정 문화관광축제
) 한국의 축제, 성하출판, 이송미지음
행 사 명
시기
지역 / 주
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음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절에 따라 변화 있게 차릴 수 있었다.
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