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식품학
1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.
1) 에너지원: 탄수화물, 단백질, 지방
2) 비타
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1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.
1) 곡류의 일반적인 구성성분의 특성
모든 곡물류는
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밀의 종류
3-5 밀의 분류
3-6 면의 종류,발달과정
3-7 누들로드
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첫번째 곡류의 정의와 구조, 식품학적 의의, 영양
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우리나라에서 가장 중요한 식용작물 중 하나다. 쌀은 우리나라 국민의 주식으로, 쌀 생산은 우리나라의 식량안보에 매우 중요하다. 그러나 최근 기후변화로 인해 우리나라의 기후가 급변하고 있다. 겨울철 기온이 상승하고, 여름철에는 고온
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밀의 재배특성을 설명하고 밀의 작부체계상 상대적 불리 요인을 설명하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 보리와 밀의 재배특성
2. 밀의 작부체계상 상대적 불리 요인
III. 결 론
참고문헌
** 함께 제공되는 참고자료 한글파일 **
1. 밀의
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있다. 단위면적당 에너지 생산량으로는 사탕수수, 고구마를 제외한 어느 곡류 작물보다도 많으며 단위면적당 단백질이 대두 다음으로 많아 중요한 작물 중의 하나로 인식되고 있고 최근에는 웰빙 등의 트렌드로 감자의 영양적인 요소를 활용
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쌀
1)쌀의 특성
2)쌀의 종류
3)쌀의 가격
2. 찹쌀 & 현미
1)찹쌀 & 현미의 특성
2)찹쌀, 현미의 가격
Ⅱ 맥류
1. 보리
1)보리의 종류
2)보리의 특성
3)보리의 가격
2. 밀
1)밀의 종류 및 특성
2)밀의 가격
Ⅲ 잡곡
1.조
1)조의 특성
2)조
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식품학 (강신욱, 권상용 외 4명 공저/훈민사)
-조리과학 및 원리 (김완수, 신말식 외 2명 공저/라이프사이언스)
+조리원리시간에 받은 프린트
-최신 식품학 (심창환, 권경순 외 5명 공저/효일)
-다음백과사전 1. 실험제목
2. 실험일자
3. 실
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우리나라의 쌀수급 동향 및 전망
가) 소비량 감소
나) 공급능력 증가
다) 수급 및 재고동향
Ⅴ. 쌀과 건강
1. 최근의 식생활 실태
가) 식생활의 서구화
나) 외식 및 결식율 증가
다) 쌀소비는 감소하고 밀소비는 증가
라) 식생활의 서구
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쌀은 영양면이나 상품면으로 충분한 가치가 있기 때문에 외식산업으로서의 상품개발로 성공을 거두기에 충분하다고 생각한다. 1. 쌀의 품종과 특성
2. 밥 맛에 영향을 미치는 요인
3. 우리나라 쌀 생산의 발전방향
4. 쌀의 기능성 성
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