[졸업논문]국내 외식 프랜차이즈 산업 강화를 위한 마케팅 전략

소개글

[졸업논문]국내 외식 프랜차이즈 산업 강화를 위한 마케팅 전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1장 서 론

제2장 프랜차이즈 시스템에 대한 이론적 배경
제1절 프랜차이즈 시스템의 의의
제2절 프랜차이즈 시스템의 유형
제3절 프랜차이즈 시스템의 경영적 특성

제3장 국내외 외식 프랜차이즈 산업의 현황 및 마케팅 전략 사례
제1절 해외 외식 프랜차이즈 산업의 발전과정 및 현황
제2절 국내 외식 프랜차이즈 산업의 발전과정 및 전반적 현황
제3절 다국적 외식 프랜차이즈 기업의 마케팅 전략 사례

제4장 국내 외식 프랜차이즈 산업의 문제점
제1절 국내 외식 프랜차이즈 산업의 문제점
제2절 국내 외식 프랜차이즈 기업의 경영상 문제점

제5장 국내 외식 프랜차이즈 산업 강화를 위한 마케팅 전략
제1절 마케팅 믹스
제2절 핵심역량 강화 전략

제6장 결론

<참고문헌>

본문내용

안하더라도 한국처럼 급격한 쇠토를 하는 곳은 없다. 패스트푸드는 2002년 매출이 1조 4000억원으로 최고치를 달성하고, 2003년에는 소폭의 성장세를 보이다가 2004년 추산치는 1조원으로 급격한 하락세를 보이고 있다.
점포 수에 있어서도 롯데리아는 2003년 890개에 달하던 매장이 850개로 지난해 보다 40여개나 감소하고 있고, 맥도날드도 10개가 준 340개, 버거킹 역시 11개가 감소한 1백 60개로 집계되었다. 햄버거 뿐 아니라 닭고기 패스트푸드 업게인 KFC도 점포수가 작년대비 11개가 줄었고, 파파이스도 매년 10개의 점포가 줄고 있는 상태이다.
이런 패스트푸드의 사양화를 경기침체나 최근 웰빙 현상만의 탓으로 돌리기에는 아이스크림이나 피자업계의 성장세를 비추어 볼 때 설명이 되질 않는다. 다국적 오식 프랜차이즈 업계 본사에서는 이런 웰빙 현상과 더불어 새로운 트랜드가 빠르게 퍼지는 한국의 특유의 문화도 영향을 미친 것으로 해석한다.
이러한 건강을 생각하는 웰빙 붐에 발맞추어 롯데리아는 일반 밀가루 보다 좋은 호밀빵과 삶은 완두콩을 15%정도 넣은 빵을 새롭ㄱ 출시하였고, KFC는ㄴ 일반 햄버거 열량의 절반인 230칼로리 정도의 ‘고고 샌드위치’를 출시했다. 맥도날드도 신선한 야채와 요거트를 주로 한‘후레쉬 플러스’란 이름의 5가지 신 메뉴를 출시하였다. 파파이스 역시 ‘단호박 샐러드’, ‘고구마 샐러드’등 건강식 샐러드를 선보이고 있다. 한국의 패스트푸드 업계는 건강식 샐러드를 출시하는 것은 물론 1000원 메뉴를 경쟁적으로 선보이는 등 불황 탈출을 위한 힘겨운 싸움을 하고 있지만, 패스트푸드 업게의 이 같은 노력에도 불구하고 패스트푸드 산업을 바라보는 시각은 그리 낙관적이지 못하다.
2) 피자
2003년 기준 업계 추산 국내 푸드뱅크, http ://www.foodbank.co.kr
서양식의 규모는 3조 1000원대로 이중피자 시장이 차지하고 있는 부문이 25%인 7800억 원대로 피자헛, 도미노피자, 미스터피자 등 빅3와 더불어 중소브랜드, 소규모 동네피자 등이 혼전중이다. 2003년 경기침체의 그늘에도 불구하고 피자업계는 2002년 대비 20%의 증가세를 보이며, 올해도 그러한 추세는 여전하다. 2003년 피자헛은 3500억원의 매출로 전체 시장의 46%를 점유했고, 도미노 피자와 미스터피자가 각각 15%대의 점유율을 보이는 등 빅3 점유율이 80%에 달한다. 피자시장의 파이가 커진 여러 이유가 있겠지만 빅3의 치열한 피자전쟁이 한 몫 했다고 볼 수 있다.
피자헛은 무엇보다도 ‘맛있다’는 것을 무기로 삼고 있다. 피자헛 한국 지사가 6개월간 연구한 끝에 2003년 5월에 출시한 고구마 피자 ‘리치골드’ 시리지는 2004년 4월까지 700만판이 팔리며, 피자헛 전체 매출의 50%를 차지하고 있다. 리치골드 시리즈는 2003년에 일본으로 진출, 글로벌 기업 한국지사 제품이 타국에 역수출되는 기록을 세우기도 했다. 피자헛은 현실에 안주하지 않고 ‘피자 그 이상의 즐거움’이라는 슬로건을 걸고 한 단계 업그레이드 된 ‘피자헛 플러스’를 2003년부터 속속 오픈하고 있다.
피자헛 플러스는 어린이 놀이방은 물론 한국인의 취향을 고려한 대청마루 형태의 좌석과 현대식 의자를 고루 갖춘 ‘패밀리 존’을 갖췄다. 피자헛은 마케팅에 있어서도 포항스틸러스(축구), 대구오리온스(농구), 현대유니폰스(야구) 등 프로스포츠 팀과 공동으로 경기장까지 피자배달을 해주는 스포츠 마케팅을 펼쳐왔다.
미스터피자는 지난 2004년 4월 1일 고속철도 개통과 함께 광명역사와 동대구 역사에 국내 최초로 테이크아웃 피자전문점인 ‘익스프레스’숍을 열었다. 고속철도에는 식당 칸이 없고 주 이용객이 비즈니스나 통근을 목적으로 한다는 점에 착안했다. 미스터 피자는 트랜드에 민감하게 반응하여 소비자드의 니즈가 ‘배달속도’에 쏠리고 있는 점을 감안해 업계 최초로 ‘1577’-0077‘이라는 단일번호 주문체계를 도입, 배달시간을 평균 20분 앞당겼다.
도미노피자 또한 온라인 게임업체 라그라로크와 공동으로 온오프라인 제휴 마케팅을 벌이고 있다. 온라인에서 라그라로크와 회원들에게 10%할인권과 치즈스파게티를 무료로 제공하는 행사를 벌이기도 했다.
3) 패밀리 레스토랑
패밀리 레스토랑이란 용어는 미국의 외식산업이 발전을 거듭하면서 생성된 레스토랑 형태로서 국내에는 80년대 중반부터 들어오기 시작한 새로운 개념으 업태이다. 패밀리 레스토랑과 혼용되는 용어들도 캐주얼 레스토랑, 다이닝 레스토랑, 스테이크 하우스 등이 있는데 메뉴구성이나 시장 포지셔닝에서 차이가 있다. 하지만 근래에는 위와 같은 용어가 새로운 서구식 외식업체라는 공통점을 들어 패미리 레스토랑으로 모두 통용되고 있다.
외국계 패밀리 레스토랑의 국내진출이 본격화 된 것은 일본의 패밀리 레스토랑 브랜드인 코코스로 백화점 업체인 미도파에서 도입한 1987년 무렵이다. 1990년대에는 외국 브랜드의 유입에 자극을 받은 국내업체의 자생 브랜드도 생겨나기 시작했는데, 이들 브랜드중 대다수가 외식시장의 열악한 환경과 업체의 운영 미숙으로 폐점되거나 타 법인업체로 흡수 통합되기도 했다. 국내 최초의 서구식 패밀리 레스토랑인 코코스도 무리한 투자와 모기업인 대농의 적대적 M&A와 몇 번의 주인이 바뀌는 상황을 겪으며, 결국 2003년 12월말 파산신청을 했다. 현재 대자본과 체계적인 조직력이 필요한 패밀리 레스토랑의 특성상 주로 대기업들이 패밀리 페스토랑 체인사업에 참여하고 있다.
월간 식당, 2004. 1
IMF도래와 더불어 큰 타격을 받았던 패밀리 레스토랑 업계는 2001년 시장규모 2111억원에서 2002년 4085억원으로 2년 사이 2배정도로 늘어났으며, 2003년에도 27% 성장률을 보이며 매출이 5195억원에 달한다. 오는 2005년까지 스카이락은 100개, 빕스는 30개의 직영점을 구축한 방침이며, 베니건스도 5~7개의 점포를 새로 열 계획이다. 경기침체에도 불구하고 패밀리 레스토랑이 꾸준한 신장세를 보이는 이유로, 우선 8000~3만원대에 이르는 다양한 가격대와 메뉴, 이색적인 분위기를 꼽는 사람들이 많다. 개성과 다양성, 편안함과 즐거움 등을

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외식 프랜차이즈,   외식 프랜차이즈산업,   마케팅 전략