패밀리레스토랑의 서비스품질과 고객만족도와의 상관관계분석

소개글

패밀리레스토랑의 서비스품질과 고객만족도와의 상관관계분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제Ⅰ장 서 론 …………………………………………………………………1
제 1 절 연구의 동기 및 목적 … ………………………1
제 2 절 연구방법 및 내용 ……………………………………2

제 2 장 본 론 (이론적 배경) ………………………………………………3
제 1 절 패밀리 레스토랑의 개념 및 특성 …………………3
제 2 절 패밀리 레스토랑의 도입과 발달과정 … …………………… 6
제 3 절 패밀리 레스토랑의 유형분류 …………………… 11

제 3 장 패밀리 레스토랑의 현황분석 …………………………………16
제 1 절 패밀리 레스토랑의 전반적 현황 …………………16
제 2 절 국내 패밀리 레스토랑의 세부 현황 …………………17
1. 업체별 진출 현황 ………………………………………………17
2. 업체별 매출액 현황 ………………………………………25
3. 업체별 점포 증가율 현황 ……………………………………27

제 4 장 패밀리 레스토랑의 문제점과 개선방안 ………………………29
제 1 절 패밀리 레스토랑의 문제점 ………………………………29
제 2 절 패밀리 레스토랑의 개선방안 ……………………………30

제 5 장 결 론 ………………………………………………………………38

본문내용

인 한국의 외식시장에 점진적인 개혁의 바람을 불어 넣어야 할 것이다.
해외 브랜드의 도입은 단시간에 기술적인 측면이나 서비스 등 외식업체들이 선진 경영기법이나 과학적이고 체계적인 운영 시스템을 받아 들여 외식 산업의 전반적인 발전을 가속화시켰을 뿐만 아니라, 대규모 투자로 인한 품질과 서비스, 분위기 경쟁이 더욱 치열해 짐에 따라 이용 고객의 수준과 함께 전반적인 외식문화의 수준을 올려놓았다는 평가를 받고 있으며, 국내 외식문화의 발전을 함께 이루었다는 것이 일반적인 외식산업 관계자들의 말이기도 하다.
또한 다국적 브랜드의 대형 패밀리레스토랑의 도입으로 인해 특급 호텔 내부에 정체되어 있던 고급 서비스 인력을 자연스럽게 흡수하게 되었고 그로 인해 가족 중심의 식당 경영에서 탈피해 빠른 시간 내에 질적으로 우수한 서비스 인력들을 많이 확보할 수 있게 되었으며 그러한 결과로 최상의 서비스, 쾌적한 실내 분위기, 품질의 고급화 등에서 많은 진전이 있었으며 지금은 Q.S.C(맛, 서비스, 위생)를 기본으로 하는 외식산업의 서비스 경쟁 체제로 돌입하게 되었다.
이에 그치지 않고 패밀리레스토랑 업계는 한국 외식시장을 선도하여, 맛과 서비스, 시설면에서 세계 어느 외식시장에도 뒤떨어지지 않는 외식의 선진화를 추구하여야 하며, 고객의 외식 및 서비스에 대한 인식을 리드하여 전반적인 외식문화를 세계적인 수준으로 끌어올리는데 그 노력을 아끼지 말아야 할 것이다.
제 5 장 결 론
국내 패밀리 레스토랑은 소득수준의 향상과 생활패턴의 변화, 여가시간의 증대 등 다양한 이유로 인해 매년 급성장을 하고 있고, 총매출도 급등하고 있다. 이에 따라 외식사업 중 패밀리 레스토랑 시장 규모는 짧은 역사에도 불구하고 6천억대의 대형 시장으로 변모하였다.
패밀리 레스토랑의 성장은 농수축산물의 소비 촉진과 노동시장의 고용 창출 등 다양한 측면에서 국가 경제 발전에 기여하고 있다. 하지만 단시간 내에 다수의 패밀리 레스토랑이 시장에 뛰어들었고, 다양한 준비 없이 시장에 뛰어든 많은 패밀리레스토랑이 현재 경영악화의 늪으로 빠져들고 있다. 따라서 점포확대를 통한 이윤창출과 제살 깎아먹기 식의 가격인하 정책에서 벗어난 보다 체계적인 경영관리가 필요한 시기이다.
삶에 질이 향상됨에 따라 고객의 욕구가 다양해지고 있는 지금 패밀리레스토랑 또한 이러한 추세에 부합하는 독특함으로 승부를 해야 한다고 생각한다. 기존의 패밀리레스토랑과 차별화된 분위기와 가격대비 질 높은 음식, 체계화된 경영과 공격적 마케팅 등이 뒷받침되어야 매년 성장할 수 있다고 생각한다. 하지만 패밀리 레스토랑이 지속적인 발전을 하기 위해서는 보다 많은 노력이 필요하다고 생각한다.
첫 번째, 20~30대의 중산층을 위주로 한 표적시장을 원가절감을 통한 가격의 적절한 제시로 청소년 및 저소득층을 보다 많이 확보해야 할 것이다. 또한 가족단위의 고객을 위한 다양한 세트메뉴 개발과 노년층을 위한 새로운 메뉴 제시 등이 있어야 할 것이다.
두 번째, 이미 패밀리레스토랑이 포화상태인 서울 및 대도시보다는 지방의 신흥도시 등을 공략해 새로운 시장을 개척해야 할 것이다.
세 번째, 보다 확고한 각 브랜드만의 이미지 제고를 위해서 보다 다양한 방법으로 마케팅을 전개해야 할 것이다. 신문, TV, 잡지 등에 비해 홍보의 효과를 즉각적으로 수치화 할 수 있어 홍보작업의 효율적인 관리가 가능한 인터넷을 통한 홍보를 보다 강화해야 할 것이다. 또한 발달하는 모바일 시장을 겨냥해 모바일을 통한 홍보도 강화해야 할 것이다.
네 번째, 자신의 브랜드 파워를 높이기 위해서 기본적으로 갖추어져야 할 맛, 서비스, 위생 등을 통해 고객들을 더욱 만족시켜 우수한 브랜드라는 인식을 자리매김해야 할 것이다.
다섯 번째, 패밀리레스토랑이 지속적으로 발전하기 위해서는 일률적인 메뉴에서 벗어나 지속적인 메뉴개발을 통해 고객의 다양한 욕구를 충족시켜야 할 것이다.
이제 패밀리 레스토랑은 양적 성장 뿐 아니라 질적 성장도 고려할 시기이다. 외식업 중 가장 과학적이고 체계적인 경영체계를 바탕으로 철저한 시장조사, 종업원 교육을 통한 질 높은 서비스제공, 과감한 연구 개발비 투자를 통한 다양한 메뉴를 개발함으로서 소비자의 요구에 철저히 부응한다면 외식산업의 치열한 생존 환경에서도 패밀리 레스토랑의 미래는 밝다고 하겠다.
참고 문헌
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포스리 경영, 함형기, 붐붐 테마 레스토랑의 시대, 1996. 7
3. 인터넷
맛있고 멋있는 Restaurant과 Menu에 대한 모든 것
(http://cafe.naver.com/myrestrant.cafe)
Cool과 Warm 감성의 차이 (http://blog.naver.com/winter21/80023943189)

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