세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오

소개글

세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 교재와 강의 1~2강을 참고하여 자신의 생각을 서술하시오. (나라별 서술 내용의 충실도에 따라 각 5점으로 총 25점 배점)

2. 한국, 중국, 일본, 태국, 인도 5개국에 대해서 ‘자연환경’의 영향으로 그 나라에서 대중화된 음식을 각 나라마다 3개씩 찾아 제시하고, 각각의 음식마다 자연환경이 어떻게 영향을 주었는지 간략히 설명하시오. (5개국 총 15개 음식 선정과 영향요인 설명의 적합성 평가로 총 15점 배점)

3. 터키, 프랑스, 스페인 3개국에 대해서 각각의 음식문화에 직접 영향을 준 ‘사회/역사적 배경’에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오. (3개국의 사회/역사적 배경과 음식문화의 연계성 설명 적합도 평가로 총 15점 배점)

4. 러시아, 미국, 브라질, 이탈리아, 아프리카 5개국(지역)에 대해서 각각의 전형적인 ‘식사 구성과 형태’의 특징에 관하여 서술하시오. (5개 지역의 식사 구성과 형태적 특징 설명의 적합도 평가로 총 15점 배점)

본문내용

가지게 되었다.
2. 한국, 중국, 일본, 태국, 인도 - ‘자연환경’의 영향을 받아 대중화된 음식
·한국
1) 밥 : 한반도는 기후적으로 사계절이 확연히 구분되는 특징을 가진다. 그 가운데 여름에는 장마철 기간이 있어 온도와 습도가 높은 기후를 형성하는데, 이는 작물의 생산에 있어 쌀 농사를 가능하게 만들었다. 때문에 한국의 주식은 ‘밥’이 되고, 각 지역의 지리적 특성에 따라 부식(반찬)을 만들어 먹는 식탁 문화가 형성되었다.
2) 젓갈 : 젓갈은 한국 전역에서 먹는 음식이지만, 본래는 전라도를 비롯한 남쪽을 대표하는 음식이었다. 남쪽은 북쪽에 비해 상대적으로 덥고 습해서 음식이 쉽게 상하곤 하는데, 이 때문에 상하지 않는 젓갈이 다른 지역에 비해 성행했고 오늘날에도 남도 음식 중에는 다른 지역 음식에는 들어가지 않는 젓갈이 들어가 짜고 강렬한 맛을 내는 것들이 많다.
3) 나물 : 국토의 70%가 산지인 우리나라에서는 다양한 종류의 산나물의 채취가 가능하다. 따라서 다른 나라에서는 잘 먹지 않는 종류의 나물도 우리나라에서는 식용으로 사용된다. 나물은 손이 많이 가 쉽게 해먹기가 어렵지만, 산이 많은 만큼 그 어떤 종류의 식재료보다도 접근성이 좋다는 점에서 한국을 대표하는 반찬이 되었다. 먹을 수 있는 식물은 거의 다 나물로 만들어 먹으며, 외국에서는 약초나 향신료로 여겨지는 종류의 식물도 우리나라에서는 요리로 사용된다는 점이 특이하다.
· 중국
1) 차(茶) : 중국은 늘 뜨거운 차를 마시기로 유명하다. 이처럼 차 문화가 융성하게 된 이유 가운데 가장 보편적으로 알려진 것은 중국을 동서로 가로지르는 황하(黃河)의 물이 지독한 흙탕물이기 때문에, 반드시 물을 끓여마셔야 했기 때문이라는 설이다. 본래 강은 사람들의 식수로 이용되기 때문에 큰 강을 중심으로 국가가 형성되곤 하는데, 황하는 세계에서 다섯 번째로 긴 강인 만큼 규모가 엄청나지만 수질이 너무나 나빠 식수로 바로 활용하기가 불가능하다. 따라서 반드시 물을 끓여마셔야 했는데, 이것이 중국의 유구한 차 문화로 이어졌다.
2) 국수 : 중국은 땅이 넓어 지역별로 기후가 매우 다르기 때문에, 재배할 수 있는 곡물의 종류도 매우 다양했다. 우리나라의 기후로는 쌀 농사가 일반적이고 밀 농사는 극히 일부 지역만 가능했던 것과 달리 중국은 고대 주나라 때부터 여러 지역에서 밀 농사가 가능했다. 때문에 밀을 이용한 국수 종류가 오래 전부터 매우 다양하게 발달할 수 있었다.
3) 사천요리 : 중국의 여러 지방 가운데 특히 음식으로 유명한 것이 사천 지방이다. 사천은 중국의 내륙 지방으로, 바다와 멀리 떨어져 있어 날생선 음식이 적고 음식을 가열해서 조리하는 방식이 발달했다. 또한 기온차가 심하고 습한 기후 탓에 음식의 부패를 막기 위해 재료를 건조 시켜 저장하는 경우가 많아 이것을 불리는 조리법이 매우 발달했는데, 이때 기름을 사용하는 경우가 많다. 또 고추, 후추, 마늘, 생강 등과 같은 강한 향신료를 사용하는 것이 사천 요리의 특징이다.
·일본
1) 초밥 : 사면이 바다로 둘러싸인 섬나라에서는 당연히 생선을 이용한 음식이 유명하기 마련이다. 또 불교의 영향을 크게 받았기 때문에, 일본에서는 육류보다는 생선류를 즐겨 먹으며 그와 관련된 음식이 유명한데 그중 대표적인 것이 바로 생선과 밥을 함께 먹는 초밥이다. 섬나라 특성상 인구의 많은 비율이 어업에 종사하는데, 초밥은 어부들이 배 위에서 갓 잡은 생선과 밥을 함께 먹기 시작한 것에서 유래했다고 알려져 있다.
2) 츠케모노(절임) : 일본 역시 한국과 마찬가지로 고온다습한 여름을 가진 나라인데, 한국에서 발효를 통해 음식이 상하는 것을 피하고자 했다면 일본에서는 겨자나 식초에 절여서 음식이 상하는 것을 피했다. 누카즈케(겨절임)과 초절임을 비롯하여 일종의 피클과 비슷한 아사즈케, 우메보시 등이 이에 속한다. 한국에서 김치가 기본 밑반찬인 것처럼 일본에서는 츠케모노가 기본 밑반찬으로 여겨질 정도로 대중적인 음식이다.
3) 홋카이도 유제품 : 홋카이도는 일본 낙농업의 80%를 점유하고 있을 만큼 낙농업이 발달한 지방으로, 이는 일본 중에서도 특히 ‘천혜의 자연환경’으로 유명하며 목초지가 많아 낙농업이 발달하기 좋은 특징을 지녔기 때문이다. 홋카이도 유제품은 일본 안에서도 매우 고품질로 유명하며, 우유, 치즈, 버터, 아이스크림, 요거트 등 모든 종류의 유제품이 다 특산품이다. 그러나 홋카이도는 화산지대이기도 하며 환태평양 조산대에 걸쳐있는 곳이기도 해서 지진이 매우 잦은데, 이 잦은 지진 탓에 홋카이도 내의 유제품 공장들이 자주 가동을 멈추면서 제품 가격이 치솟아 더욱 고급으로 취급되는 경향도 있다고 한다.
·인도
1) 과자와 디저트 : 인도는 오늘날에도 브라질 다음으로 큰 사탕수수 생산지이다. 인도를 비롯한 남아시아 지역은 오래전부터 사탕수수의 원산지였기 때문에, 인도에서는 무려 5000년 전부터 사탕수수를 먹었고 그를 이용한 단 과자들을 만드는 방식이 크게 발달했다. 이슬람권인 터키나 아라비아 등은 달콤한 후식이 특히 유명한데, 이것이 인도로부터 영향을 받은 것으로 알려져 있다.
2) 커리 : 인도를 대표하는 음식인 커리는 향신료를 사용해 독특한 맛을 내는 것으로 유명하다. 인도는 수많은 향신료들의 원산지로, 예로부터 유럽의 상인들은 향신료를 얻으러 인도로 갈 정도였다. 다양한 종류의 향신료가 다 나기 때문에 인도에서는 특히 여러 종류의 향신료를 섞어서 사용하는 ‘마살라’ 커리가 유명하다.
3) 사모사 : 인도의 구자라트 지방은 바다와 맞닿아 있어 예로부터 해상 무역의 중심지였으며, 이 때문에 아랍 요리와 서로 많은 영향을 주고 받았다. 사모사는 밀가루로 빚은 껍질 안에 감자나 다진 고기로 소를 만들어 넣은 다음 튀겨 먹는 일종의 군만두 같은 음식인데, 이것이 아랍을 거쳐 스페인과 남미로 흘러들어가 엠파나다가 되었을 것이라는 설, 혹은 10세기 이전 중동에서 먹던 것이 인도로 전해져 들어왔다는 설이 있다.
·태국
1) 코코넛 : 열대 기후를 대표하는 과일인 코코넛은 태국을 비롯한 많은 열대 국가들의 음식문화에 빼놓을 수 없는 식재료이다. 태국 하면 떠오르는 음식 중 하나인 ‘

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